Rinderzunge gilt seit jeher als große Delikatesse. Es wurde nur zu besonderen Anlässen auf dem Tisch serviert, zum Beispiel bei einer Familienfeier, einem Gourmet-Dinner oder einem festlichen Festessen.
Rinderzunge passt gut zu Pilzen und Weißwein. Rinderzunge mit Pilzsauce ist ein erstaunliches und zartes Gericht, das die ganze Familie und Gäste begeistern wird.
Es ist notwendig
- Produkte:
- • gekochte Zunge - 0,7-1 kg
- Soße:
- • Champignons - 250 g
- • Zwiebeln - 1-2 Stk.
- • trockener Weißwein - 100 ml
- • Mehl - 1-2 EL. Löffel
- • Sahne oder Milch (Fett) - 100 ml
- • Butter - 50 g
- • Salz - nach Geschmack
- • Grüns (trockener oder frischer Dill, Petersilie)
- • gemahlener Piment oder weißer Pfeffer
Anleitung
Schritt 1
Die gekochte Zunge in Scheiben schneiden und in erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten. Legen Sie die Scheiben der gebratenen Rinderzunge auf ein Papiertuch und lassen Sie das überschüssige Öl ab.
Schritt 2
Für die Sauce die Zwiebeln schälen und fein hacken. Zwiebeln können wie gewohnt in halbe Ringe oder Würfel geschnitten werden. Champignons werden wie mit Zwiebeln behandelt, für die Sauce können sie je nach Größe in 2-4 Stücke geschnitten werden. Auf dem Herd eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Butter schmelzen, Zwiebeln darin goldbraun und weich braten. Wenn die Zwiebel fast fertig ist, die Pilze hinzufügen und alles weitere 10-15 Minuten dünsten.
Schritt 3
5 Minuten vor der Bereitschaft wird Mehl in die Zwiebel-Pilz-Mischung gegossen, gemischt und dann trockener Weißwein, Milch oder Sahne in einem dünnen Strahl gegossen. Alles muss gründlich gemischt werden, damit keine Klumpen entstehen. Erwärmen Sie die Mischung, fügen Sie Salz, Pfeffer und Kräuter hinzu. Fertig ist die Pilzsauce. Gebratene Zungenscheiben auf dem Teller anrichten und Pilzsauce hinzufügen.
