Die Menschen haben lange gelernt, Lebensmittel ineinander zu wickeln, also in Brötchen. Schon lange vor unserer Zeitrechnung fand man in manchen Kochbüchern Rezepte für Gerichte, die an Fleischbrötchen erinnerten.
Hackbraten für die festliche Tafel
Brötchen in der modernen Küche werden aus allen Arten von Produkten zubereitet. Für sie werden Gemüse und Obst, Meeresfrüchte, Reis, anderes Getreide und natürlich Fleisch genommen. Es ist überhaupt nicht notwendig, Fleisch irgendeiner Art zu sich zu nehmen. Sie können jedes Fleisch, das Sie bevorzugen, in Brötchen verwenden.
Dieses Gericht benötigt Zutaten:
- Schweinenacken - 600 g
- Rinderzunge - 400 g
- Speck - 6-8 Stk.
- Piment - 3-4 Stk.
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Nelkenblütenstände - 2-3 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Gewürze (Mischung aus Paprika, provenzalischen Kräutern) - nach Geschmack
- Schwarzer Tee - 2-3 TL.
- Waschen Sie das Fleischhalbzeug gründlich unter fließendem Wasser.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, geben Sie Piment und Lorbeerblatt hinein. Fügen Sie Salz hinzu, legen Sie die Rinderzunge. Kochen Sie es, bis es weich ist. Dies kann lange dauern.
- Während die Rinderzunge kocht, bereiten Sie die Marinade mit Tee zu. Das geht so: Gewürze (Piment, Nelken und Lorbeerblatt) in den aufgebrühten Tee geben. Auf den Herd stellen und 2-3 Minuten kochen lassen. Ausschalten.
- Nachdem die Innereien fertig sind. Wir müssen es schnell aufräumen. Dies geschieht am besten mit kaltem Wasser. Von der Haut befreit, die fertige Teemarinade einfüllen. Lassen Sie ihn liegen, während Sie mit anderen Arbeiten beschäftigt sind.
- Das Schweinenackenfleisch auf dem Tisch verteilen. Schneiden Sie es in der Mitte, um einem Buch zu ähneln. Nicht ganz geschnitten. Schlagen Sie es leicht ab, nur um die Dicke auszugleichen. Mit der Gewürzmischung und Salz bestreuen.
- Dann den Speck auf das Schweinefleisch legen (in Tellern). Die marinierte Zunge aus der Marinade nehmen und ebenfalls auf die Schweinefleisch-Speck-Schicht legen. Es ist sehr eng, alles in eine Rolle zu wickeln und mit Bindfaden oder hartem Faden zu ziehen.
- Form annehmen. Sie sollte hitzebeständig und möglichst tief sein. Gießen Sie eine kleine Menge Teemarinade hinein, die nach dem Marinieren der Schweinezunge übrig blieb. Schließen Sie das Formular mit einem Deckel. Bei Abwesenheit gut mit Folie abdecken.
- Stellen Sie das Gericht in den Ofen. Erhitze es auf 200-220 °C. 30-50 Minuten backen. Lassen Sie die Rolle nach dieser Zeit, ohne den Ofen zu öffnen, darin, bis sie vollständig abgekühlt ist.
- Entfernen Sie die Rollenform. Lassen Sie die restliche Flüssigkeit ab und drücken Sie auf die Rolle. Lassen Sie es 10 Stunden lang unter Druck stehen (es ist für die Nacht möglich).
Rat
- Beim Kochen von Hackbraten sollten Sie kein dickes Fleisch wählen. Ein solches Stück ist sehr schwer zu falten und es wird schlechter zu halten sein.
- Versuchen Sie, so aufzurollen, dass keine Luftspalte in der Rolle vorhanden sind. Es ist besser, auch die Kanten gut zu fixieren. Sie können Spieße oder Zahnstocher (aus Holz) verwenden.
