Aus einer Schweinshaxe können Sie eine duftende und appetitliche Rolle für einen festlichen Tisch zubereiten. Es ersetzt jeglichen Aufschnitt und spart Geld, denn für die Zubereitung benötigen Sie nur Schweinshaxe und Gewürze, auf Wunsch können Sie natürlich auch Füllung hinzufügen.
Es ist notwendig
- -1,5 kg Schweinehaxe;
- -1 Zwiebel;
- -1 Karotten;
- -3 Lorbeerblätter;
- -1 Knoblauchzehe;
- - Frischhaltefolie;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Pfefferkörner;
- - Gewürze nach Geschmack: Majoran, roter Pfeffer usw.
Anleitung
Schritt 1
Am einfachsten ist es, ein klassisches Schweinehaxenbrötchen zuzubereiten. Zunächst ist es wichtig, das richtige Fleisch auszuwählen. Nur das Hinterbein ist für die Rolle geeignet, sie ist Fleisch und Fett. Vor dem Kochen ist es besser, den Schaft 1 Stunde in kaltem Wasser einzuweichen und dann die Haut vorsichtig zu reinigen, damit sie weich wird.
Schritt 2
In diesem Rezept benötigen Sie keinen Ofen, der Oberschenkel wird gekocht und dann unter Druck in den Kühlschrank geschickt. Den Schaft in einen Topf geben und mit kaltem Wasser übergießen, warten, bis die Flüssigkeit kocht, dann den gesamten Schaum entfernen, geschälte Karotten und Zwiebeln hinzufügen, Piment zugeben und weitere 2 Stunden kochen lassen. 30 Minuten vor dem Ausschalten Lorbeerblatt und geschälten Knoblauch in einen Topf geben. Am Ende des Garvorgangs sollte sich das Fleisch gut vom Knochen lösen.
Schritt 3
Nach dem Ausschalten des Feuers wird der Oberschenkel aus der Flüssigkeit genommen und abgekühlt. Dann wird der Knochen vorsichtig herausgezogen und das Fleisch zubereitet. Ein paar Knoblauchzehen werden geschält und gehackt, mit einer Keule gerieben. Anschließend wird der Schaft gesalzen und mit Pfeffer und anderen Gewürzen bestreut, gleichmäßig zu einer Rolle gerollt und in dieser Position mit Frischhaltefolie oder Gaze fixiert.
Schritt 4
Das Fleisch wird in einen tiefen Teller oder eine Glasschale gelegt und mit einer Ladung darauf gepresst, 2, 5-3 Stunden gelassen und dann 8-10 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Während dieser Zeit ist der Schaft gut gesättigt und bröckelt beim Schneiden nicht.
