Kekse auf Sauerrahmbasis werden mit einer zarten und weichen Struktur mit einer knusprigen und goldbraunen Kruste erhalten. Beim hausgemachten Backen können Sie beliebige aromatische Zusätze in die Produkte aufnehmen: Vanille, Zimt, Orangenschale. Fertigkekse werden mit heißem Kakao, Milchgetränken, Tee oder Schokolade serviert.
Sauerrahm-Kekse mit Orangengeschmack: ein einfaches und einfaches Rezept
Du wirst brauchen:
- saure Sahne - 120 ml;
- hühnereier - 2 Stück;
- weizenmehl - 1 Glas mit Objektträger;
- milch - 50 ml;
- Kristallzucker - 150 g;
- zitronensaft - 25 ml;
- Schale einer Orange;
- flüssiger Honig - 140 g;
- salz und Backpulver - jeweils kneifen;
- raffiniertes Pflanzenöl - 10 ml.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Die Eier aufschlagen und das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen. Das Eigelb in einen tiefen Behälter geben, saure Sahne hinzufügen und gut schütteln. Gießen Sie 100 g Kristallzucker in die resultierende Mischung und fügen Sie nach und nach flüssigen Honig hinzu. Als nächstes Pflanzenöl einfüllen, salzen und die Orangenschale in die Masse reiben.
Alles mit einem Mixer glatt rühren. Das Natron mit Zitronensaft ablöschen und zur Mischung geben, umrühren. Etwas gesiebtes Mehl in die Schüssel geben und nach jeder Portion umrühren. Kneten Sie einen weichen Teig, der ein wenig an Ihren Händen haften sollte.
Rollen Sie es auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Schicht von etwas weniger als einem Zentimeter aus. Drücken Sie runde Kuchen mit einer speziellen Form oder einem breiten Glas daraus. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Übertragen Sie die Kekse darauf.
Die restlichen 50 Gramm Zucker mit Milch mischen, die Rohlinge mit der resultierenden Mischung schlagen und einfetten. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 190 ° C vorzuheizen. Ein Backblech mit Keksen hineinlegen und 10 Minuten backen. Das Backblech entfernen, etwas abkühlen, die Kekse vom Pergament lösen und auf eine Servierplatte legen.
Schnelle Sauerrahm Shortbreads mit gebratenen Samen
Du wirst brauchen:
- weizenmehl - 400 g;
- eier - 2 Stück;
- zucker - 1/2 Tasse;
- gebratene Samen nach Geschmack;
- margarine - 60 g;
- saure Sahne - 1 unvollständiges Glas;
- Speisesalz nach Geschmack;
- eine Tüte Backpulver.
Garprozess in Etappen
Mehl in einen tiefen Behälter sieben, eine Prise Salz und Backpulver dazugeben, umrühren. Wenn kein Backpulver vorhanden ist, verwenden Sie stattdessen normales Soda, nur in diesem Fall nicht in die Trockenmischung, sondern in Sauerrahm geben - ein saures Produkt, damit das Soda gelöscht wird.
Fügen Sie dem gesiebten Mehl Zucker hinzu, schlagen Sie ein Ei und fügen Sie saure Sahne und weiche Margarine hinzu. Kneten Sie einen nicht klebrigen Teig. Sammeln Sie es in einer Kugel und decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Pergament auslegen. Den Teig auf einem bemehlten Tisch etwas weniger als einen Zentimeter dick zu einem flachen Kuchen ausrollen. Drücken Sie Ronden aus der resultierenden Schicht und übertragen Sie sie auf ein Backblech. Das Ei aufschlagen und schütteln, die Kekse damit bestreichen. Nach Belieben mit geschälten und gerösteten Sonnenblumenkernen toppen. Drücken Sie sie leicht in den Teig.
Das Backblech in den Ofen schieben und bei 180 °C 20 Minuten backen. Die fertigen Kekse warm abkühlen und in eine Schüssel geben. Servieren Sie ein köstliches Dessert mit Milch.
Sauerrahm-Kekse mit Margarine: ein klassisches Rezept
Du wirst brauchen:
- weizenmehl - 1 kg;
- hühnereier - 3 Stk.;
- Sauerrahm 33% Fett - 1 Glas;
- Rohrzucker - 300 g;
- Margarine - 180 g;
- salz - eine Prise;
- Vanillin - 1 Beutel;
- Backpulver - 2 g.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Brechen Sie die Hühnereier in einen tiefen Behälter. Fügen Sie saure Sahne hinzu und fügen Sie Rohrzucker hinzu. Schlagen Sie die Zutaten, bis die Zuckerkristalle vollständig dispergiert sind. Dann Vanillin, Salz und gelöschte Soda hinzufügen. Nochmal umrühren. Die Sauerrahm-Mischung beiseite stellen.
Die weiche Margarine in eine separate Schüssel geben. Das Mehl durch ein Sieb sieben und zur Margarine geben. Alles mit den Händen zu kleinen Krümeln zermahlen. Die Masse davon in die Sauerrahmmischung geben und mit den Händen einen homogenen weichen Teig kneten.
Streuen Sie Mehl auf die Tischoberfläche und rollen Sie den Teig darauf zu einer Schicht von etwas weniger als einem Zentimeter aus. Drücken Sie die gewünschten Kreise aus, normalerweise mit dem breiten Rand des Glases. Die Stücke auf ein gefettetes Backblech legen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Legen Sie ein Backblech mit Keksen hinein und backen Sie sie 25-30 Minuten lang. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Backwaren direkt auf dem Backblech abkühlen.
Sauerrahm-Kekse mit Bananen und Kokosflocken
Du wirst brauchen:
- 100 g Butter;
- 200 g Sauerrahm 30-33%;
- 300 g Weizenmehl;
- 25 g Kokosflocken;
- 150 g) Zucker;
- 1 großes Ei;
- 25 g Honig;
- 1/2 Tasse Maismehl
- 2 Bananen;
- Apfelessig;
- 3 g Backpulver.
Schritt für Schritt Kochprozess
Entfernen Sie das Öl vorher aus dem Kühlschrank, damit es vor dem Kochen Zeit hat, vollständig zu erweichen. Ein kleines Stück davon beiseite legen, den Rest in einen tiefen Behälter geben, Zucker hinzufügen und alles gut schaumig schlagen. Fügen Sie dort saure Sahne und ein Ei hinzu. Schlagen Sie die Mischung erneut, bis sie glatt ist.
Bananen schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie in eine vorgeheizte Pfanne mit geschmolzener Butter. Honig zur Banane geben, umrühren und die Mischung bei schwacher Hitze 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die gedünsteten Bananen in die Sauerrahm-Mischung geben, das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben und das Soda einfüllen und mit Apfelessig ablöschen. Alles gut vermischen, damit der Teig wie hausgemachter Sauerrahm ist.
Decken Sie die hitzebeständige Form mit Pergament ab. Den Teig darauf verteilen und runde Kuchen in der gewünschten Größe formen. Legen Sie die Form mit den Rohlingen für 40 Minuten in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen. Die fertigen Backwaren leicht mit Puderzucker bestreuen. Die Oberseite mit gemahlenen Erdnüssen, Sesamsamen oder Walnüssen bestreuen.
Sauerrahm-Kekse mit Mohn zu Hause
Du wirst brauchen:
- 2 Tassen Weizenmehl;
- 1/2 Tasse Sauerrahm 33%;
- 2 Hühnereier;
- 50 g Mohnsamen;
- 60 g Butter;
- 1/2 Tasse Kristallzucker;
- 30 g Puderzucker;
- 3 g Soda.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Schlagen Sie ein Ei in einen tiefen Behälter und schlagen Sie es mit einem Mixer, bis ein leichter Schaum entsteht. Sauerrahm, Zucker und Soda dazugeben, erneut schlagen. Die Butter im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen und zu den restlichen Zutaten geben. Mohn hineingeben, umrühren.
Nach und nach das gesiebte Mehl portionsweise zur Masse geben und einen weichen, geschmeidigen Teig kneten. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und kühlen Sie es 40 Minuten lang. Den Teig von der Folie befreien und auf einen bemehlten Tisch legen. Eine Schicht mit einer Dicke von 7-8 mm ausrollen. Drücken Sie mit einer speziellen Form oder dem breiten Rand eines Glases Ronden aus ihm heraus. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kekse darauf legen.
Das Ei brechen und mit einer Gabel glatt schütteln, die Werkstücke damit einfetten. Das Backblech in den Ofen schieben und die Shortbreads bei 180 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben geschmolzene Schokolade über die fertigen Backwaren gießen.
Shortbreads auf Sauerrahm mit Hüttenkäse und Kleie
Du wirst brauchen:
- 2 Tassen Weizenkleie
- 100 g Sauerrahm;
- 100 g Hüttenkäse;
- 50 g Zucker;
- 1 Hühnerei;
- 20 ml Pflanzenöl;
- Salz.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Die Kleie sieben und im Ofen bei niedrigster Temperatur trocknen, in eine Kaffeemühle geben und zu Mehl mahlen. Den Quark durch ein Sieb mahlen. Weizenkleie dazugeben, umrühren. Sauerrahm, Zucker hinzufügen, ein Ei unterschlagen und alles salzen. Rühren Sie die Mischung gründlich um und lassen Sie sie 20 Minuten stehen, damit die Kleie quillt.
Den Teig zu runden Kuchen formen und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Die Kekse 30 Minuten backen. Puderzucker auf heiße Backwaren streuen und abkühlen lassen.
