Sauerrahm ist eine ausgezeichnete Grundlage zum Backen. Kuchen, Kekse, Muffins und andere Gerichte sind üppig und weich, mit einem delikaten Geschmack. Es gibt viele Rezepte, nach denen Sie auf dem „Sauerrahm“-Teig ganz einfach verschiedenste Köstlichkeiten zubereiten können.
Ein paar Geheimnisse des Sauerrahmteigs
Der Teig funktioniert besser, wenn das Essen Zimmertemperatur hat. Kalte saure Sahne vermischt sich also schlechter mit den restlichen Zutaten des Gerichts. Daher ist es ratsam, vorher alles aus dem Kühlschrank zu holen.
Wenn keine Zeit bleibt, kann Sauerrahm in einer Schüssel oder einem Glas aufgewärmt werden, indem das Geschirr in mäßig heißes Wasser (nicht kochendes Wasser) getaucht wird. Das Produkt muss regelmäßig gerührt werden. Eine Mikrowelle ist nicht die beste Option.
Für den Test kann saure Sahne verwendet werden, die das Verfallsdatum leicht "überlebt" hat. Natürlich, wenn es nicht bitter wird, übel riecht oder stark abblättert.
Ganz einfacher Biskuitkuchen mit Sauerrahm
Ein schnelles Universalrezept. Ein solcher Keks kann im Ofen oder Multicooker gebacken werden, wobei das Garen weniger als eine Stunde dauert. Und für die Füllung geht alles, was zu Hause vorkommt.
Zutaten:
- Sauerrahm - 1 Glas
- Hühnereier - 3 Stk.
- Zucker - 1 Glas
- Weizenmehl - 1-1, 2 Gläser
- Backpulver - 0,5 Teelöffel
Sie können auch Vanillin verwenden.
Für die Füllung nehmen Sie Apfelscheiben, Rosinen oder frische Beeren: entkernte Kirschen, Johannisbeeren, Himbeeren. Gefrorene Beeren sind auch gut. In diesem Fall müssen sie zuerst auftauen. Das Volumen der Füllung beträgt ungefähr ein Glas.
Beginnen Sie besser mit der Zubereitung der Füllung. Äpfel oder Beeren abspülen. Wischen Sie die Äpfel mit einem Handtuch ab und streuen Sie die Beeren oder Rosinen zum Trocknen auf eine Serviette. Wenn Sie Beeren mit Samen verwenden, entfernen Sie diese.
Stellen Sie den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Währenddessen den Teig vorbereiten:
- Brechen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel.
- Zucker einfüllen, schlagen, bis er sich auflöst.
- Fügen Sie saure Sahne hinzu und rühren Sie gut, bis glatt.
- Gesiebtes Mehl zusammen mit Backpulver hinzufügen. Nochmals mischen.
- Wenn Sie das Vanillearoma in Ihren Backwaren lieben, fügen Sie dieses Aroma zum Schluss hinzu.
Eine leicht angewärmte Form mit einer dünnen Schicht Butter einfetten. Die Füllung zum Teig geben, umrühren und alles in die Form gießen. 40-45 Minuten in den Ofen geben, bis sie goldbraun sind. Wenn Sie einen Multicooker verwenden, kochen Sie nach dem Standard-Backprogramm.
Kühlen Sie den Keks vor dem Servieren ab. Nach Belieben die Oberseite mit Puderzuckerstreuseln dekorieren.
In diesem Rezept kann Mehl durch ein Glas Grieß ersetzt werden, das Endergebnis ist ein köstlicher und sättigender Mannik-Kuchen. Da keine Füllung erforderlich ist, ist das fertige Gericht sehr schnell fertig!
Schneckenkekse mit Sauerrahm
Solche Backwaren werden ohne großen Aufwand zubereitet. Und es sieht durch seine Spiralform und den Wechsel von zwei Farben sehr beeindruckend aus.
Zutaten:
- Margarine - 150 g
- Sauerrahm - 1 Glas
- Zucker - 1 Glas mit "Schieber"
- Mehl - 400 g
- Kakaopulver - 3 EL. Löffel
- Butter zum Schmieren - 1 EL. der Löffel
Teigzubereitung:
- Margarine in einer Metallschüssel bei schwacher Hitze schmelzen. Dabei ständig umrühren, um nicht zu kochen.
- Etwa die Hälfte des Mehls in eine Schüssel sieben.
- Sauerrahm, Zucker und geschmolzene Margarine hinzufügen. Alles gründlich mischen.
- Das restliche Mehl dazugeben und den Teig kneten. Wenn es an den Händen klebt, kann der Mehlanteil leicht erhöht werden.
- Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Portionen.
- Gießen Sie Kakao in eine Hälfte und kneten Sie weiter, bis die Masse gleichmäßig "schokoladenfarben" ist.
Dann beide Teile 20-30 Minuten ruhen lassen und mit einer Serviette abdecken.
Produktbildung:
- Jede Teighälfte zu einer 5-8 mm dicken Schicht ausrollen. Sie sollten zwei gleich große Kuchen bekommen - hell und dunkel.
- Kombinieren Sie beide Teile, indem Sie sie übereinander legen.
- Rollen Sie die beiden Schichten zu einer Blätterteigrolle zusammen.
- Die Rolle quer in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden, so entstehen schöne zweifarbige Spiralen, ähnlich einem Schneckenhaus.
Ein Backblech mit Butter einfetten, die zukünftigen Kekse in kleinen Abständen verteilen. Bei 180 Grad nicht länger als eine halbe Stunde backen.
Lauwarm oder vollständig gekühlt servieren. Eine tolle Ergänzung zu Tee, Kaffee oder Milch!
Cracker und Sauerrahmtorte
Ein unkompliziertes Rezept für einen Leckerbissen, der ohne Backofen auskommt. Für den Teig wird hier kein Mehl verwendet, sondern ein gewöhnlicher Cracker. Aber Sie müssen diesen Kuchen im Voraus kochen, besser am Vorabend eines Abendessens oder einer Dinnerparty.
Zutaten:
- Sauerrahm (vorzugsweise 15%) - 1 l
- ungesalzener Cracker - 600 g
- Zucker - 2 dünne Gläser
- Vanillezucker - 2 Beutel
- Gelatine - 25 g
- Trinkwasser - 0,5 dünnes Glas
Schritt für Schritt Rezept:
- Gelatine mit kaltem Wasser in eine kleine tiefe Schüssel gießen, 15 Minuten ruhen lassen.
- Wasser für das "Bad" in einem Topf aufkochen. Legen Sie Geschirr mit gequollener Gelatine hinein. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Nicht zum Kochen bringen! Die gallertartige Lösung aus dem "Bad" nehmen, abkühlen lassen.
- Bereiten Sie Cracker vor. Wenn die Produkte groß sind, sollten sie in Stücke geschnitten werden. Kleine Cracker (wie "Rybka") können so belassen werden.
- Gießen Sie saure Sahne in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Kristallzucker und Vanille hinzu. Mit einem Mixer schlagen, bis sich die Kristalle auflösen.
- Kombinieren Sie vollständig abgekühlte Geleelösung mit süßer saurer Sahne. Cracker zugeben, gut umrühren.
Der Teig ist fertig!
Den Boden der Form mit Frischhaltefolie abdecken, den Teig darauf legen. Ziehen Sie das Oberteil ebenfalls mit Folie fest. Mehrere Stunden kalt stellen, besser über Nacht.
Wenn der Kuchen vollständig gefroren ist, lösen Sie ihn aus der Form und Folie. Auf eine Platte stürzen und mit Fruchtstücken und Beeren garnieren.
Dieses Rezept für Sauerrahmcracker kann als "Klassiker" angesehen werden, Basis für andere Variationen des Gerichts. Sehr lecker ist es, wenn man die Hälfte des Sauerrahms durch Kondensmilch ersetzt. Sie können dem Kuchen auch Nüsse, Bananen und andere Früchte hinzufügen. Einige Hausfrauen machen solche Kuchen mit Hüttenkäse.
Bagels
Ausgezeichnete schnelle Backwaren. Außerdem lieben in der Regel alle ihre Bagels.
Zutaten:
- saure Sahne - 0,5 Tassen;
- Öl - 100 g
- Mehl - 2 Tassen
- Puderzucker - etwa 2 EL. Löffel
Für die Füllung eignen sich Kondensmilch (am besten gekocht), Marmelade, Marmelade, Käse.
Vorbereitung:
- Das Öl warm stehen lassen, mit einer Gabel gut durchkneten.
- Sauerrahm (auch nicht kalt) dazugeben und mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen.
- Mehl nach und nach hinzufügen und weiterrühren. Kneten Sie den Teig, bis er vollständig homogen ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen und zu einem runden, dünnen Kuchen rollen.
- Schneiden Sie den Teig von der Mitte bis zu den Rändern in gleiche Sektoren - etwa 12 Stücke.
- Auf jeden Sektor 1-2 Esslöffel der Füllung geben, ohne einige Zentimeter an den Rand zu bringen. Die Bagels von der Basis des "Dreiecks" zur scharfen Ecke hin aufrollen, so dass die Füllung drin ist.
Die Brötchen werden im Ofen bei 180 Grad goldbraun gebacken. Dies dauert in der Regel etwa 20 Minuten.
Offener Kuchen mit Tomaten. Keine Pizza
Du magst zarten Sauerrahmteig, vermeidest aber viele Kohlenhydrate? Dann probieren Sie ungesüßtes Gebäck mit Sauerrahm mit Gemüsefüllung.
Zutaten:
- Weizenmehl - 1 facettiertes Glas
- saure Sahne - 2 EL. Löffel
- Butter - 70 g
- frische Tomaten - 230 g
- Hartkäse - 100 g
- Mayonnaise (vorzugsweise leicht) - 90 g
Außerdem benötigen Sie etwas feines Salz zum Abschmecken und frische Kräuter.
Nun erfolgt die Vorbereitung in Etappen. Zuerst machen wir die Basis:
- Die weiche Butter in eine tiefe Schüssel geben, Mehl und Salz hinzufügen. Alles zu Klumpen kneten.
- Sauerrahm hinzufügen und den Teig kneten. Sie können noch etwas Mehl hinzufügen. Als Ergebnis erhalten wir einen weichen Teig, der jedoch nicht klebrig ist. Mit Folie abdecken und etwa eine halbe Stunde kalt stellen.
- Nehmen Sie den Teig heraus, rollen Sie ihn in eine dünne Schicht. In eine kleine Form mit hohen Seiten legen. Den Teig mit einer Gabel hacken, damit sich beim Backen keine Blasen bilden.
- Im Ofen bei 180 Grad 15 oder 20 Minuten backen.
Parallel bereiten wir die Füllung vor. Die gewaschenen Tomaten in dünne Scheiben schneiden, den Käse reiben. Wenn der Boden des Kuchens gebacken ist, nehmen Sie ihn heraus und füllen Sie ihn wie folgt:
- die Hälfte des Käses auf den Boden legen;
- dann - Tomatenscheiben;
- die andere Hälfte der Käsebrösel mit Mayonnaise vermischen, die Tomaten auflegen
Backen Sie das Produkt erneut für die gleichen 15-20 Minuten. Den fertigen Kuchen mit gehackten Kräutern bestreuen. Sie können es sowohl heiß als auch kalt essen.
Saft mit Fleisch
Und hier ist ein Rezept für diejenigen, die gerne lecker essen, ohne Kalorien zu zählen.
Zutaten für den Teig:
- Sauerrahm - 220 g
- Mehl - 2 Tassen
- Ei - 1 Stk.
- Salz - 0,5 TL
Für die Füllung:
- Rindfleisch - 350 g
- Schinken - 100 g
- Eier - 2 Stk.
- Zwiebel - 1 Kopf
- Milch - 0,5 Tassen
- Butter - 50 g
Sie benötigen auch Salz und Pfeffer zum Abschmecken, Pflanzenöl zum Braten.
Bereiten Sie zuerst den Teig vor:
- Ei und Sauerrahm schlagen.
- Das gesiebte Mehl mit Backpulver einfüllen.
- Einen weichen Teig kneten.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
Füllung:
- Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken.
- Das Fleisch in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
- Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken und in eine heiße Pfanne geben, bis sie goldbraun ist.
- Dann das Hackfleisch und den Schinken dorthin gießen, braten, bis sie weich sind.
- Gehackte Eier, Milch, Pfeffer und Salz zur Füllung geben. Alles vermischen und vom Herd nehmen.
Den Teig in Kugeln teilen und jeweils zu einem dünnen Kuchen rollen. Füllung auf die Hälfte des Zuschnitts geben, mit dem freien Teil des Kuchens bedecken, die Ränder zusammendrücken. Saft sieht aus wie ein Cheburek, nur kleiner.
Lassen Sie die Produkte Abstand nehmen und braten Sie sie dann von beiden Seiten in einer Pfanne in Pflanzenöl an.
Gebackene Kuchen auf Sauerrahmteig
Ungesäuerter Teig mit Sauerrahm ist eine großartige Option für Kuchen. Und es dauert weniger Zeit als Hefe.
Zutaten:
- Sauerrahm - 300 ml
- Eier - 2 Stk.
- Butter / Margarine - 100 g
- Mehl - 4-5 Tassen
- Salz - 1 TL
- Soda - 0,5 TL
Fast jede Füllung, die Ihre Familie liebt, wird mit einem solchen Teig zubereitet. Bereiten Sie sich wie folgt vor:
- Lassen Sie die Butter oder Margarine bei Raumtemperatur weich werden.
- Eier in eine Schüssel brechen, Butter hinzufügen, pürieren. Alles mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich verrühren.
- Gießen Sie saure Sahne in die Mischung, fügen Sie Salz und Soda hinzu. Nochmal schlagen.
- Unter Rühren das gesiebte Mehl nach und nach dazugeben. Gut durchkneten. Geben Sie bei Bedarf noch etwas Mehl hinzu, damit der Teig nicht zu sehr an Ihren Handflächen klebt.
- Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie oder Serviette abdecken und ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Während der Teig in der Kälte "reicht", ist es Zeit, die Füllung vorzubereiten. Dies kann gewöhnlicher Kartoffelpüree mit Zwiebeln, Hüttenkäse mit Eiern und Zucker, Fruchtmarmelade oder Marmelade sein - alles, was Ihre Familie liebt.
Der Teig kann direkt aus dem Kühlschrank verwendet werden. In gleichgroße Fladen aufteilen, jeweils ausrollen. Die Füllung auslegen und die Torte formen.
Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Die Patties auf ein Backblech legen und dabei kleine Abstände lassen. Backen, bis sie goldbraun sind.
