Torten, Kuchen, Brötchen und anderes Gebäck - all diese Desserts, die für die Taille und den schlanken Körper einer Frau verboten sind, sind immer so verlockend, dass wir uns oft erlauben, ein "Bauchfest" zu veranstalten und erstaunliche Süßigkeiten zu genießen.
Schaden oder Nutzen von Kuchen
Sind Torten und andere Backwaren wirklich so schädlich für unseren Körper oder sind sie weit hergeholte Mythen und vor allem kennen sie nur das Maß ihres Konsums? Es lohnt sich, dieses Problem genauer zu verstehen, bevor Sie mit dem Kochen fortfahren.
Erstens enthalten Mehlprodukte Kohlenhydrate, ohne die der menschliche Körper einfach nicht ausreichend arbeiten kann, zweitens erhält unser Gehirn und das gesamte Nervensystem durch den Verzehr von süßen Desserts die benötigte Glukose und drittens sind Süßwaren einer der kürzesten Wege, um schnell den Hunger stillen, wenn die nächste Mahlzeit noch nicht bald kommt und die Kraft schon zu Ende geht. Viele Backwaren enthalten auch eine Reihe nützlicher Mikro- und Makroelemente, insbesondere wenn die Rezeptur Vitaminfüllstoffe wie Früchte, Beeren, Trockenfrüchte enthält. Nun, und das Wichtigste ist wohl die gute Laune durch die Freude, die man beim Essen so leckerer Leckereien bekommt!
Natürlich hat die Münze auch eine Kehrseite. So beginnen bei übermäßigem Konsum von Süßigkeiten die Zähne zu verschlechtern, zusätzliche Kalorien werden durch zusätzliche Kilogramm auf unserem Körper abgelagert und schädliche chemische Inhaltsstoffe und Zusatzstoffe, die normalerweise in gekauften Backwaren von skrupellosen Herstellern enthalten sind, wirken sich nur negativ auf alle aus funktionierende menschliche Systeme … Daher lohnt es sich noch einmal, Ihre kostbare Zeit zu verbringen und am Herd zu stehen, um hochwertige Backwaren mit eigenen Händen zuzubereiten, ohne Angst um die Gesundheit Ihrer Angehörigen und sicher zu wissen, dass nur natürliches vorhanden ist Zutaten darin.
Klassischer Zebrakuchen mit Sauerrahm
Solch einfaches Gebäck kann zu Recht als Krankenwagen bezeichnet werden, wenn plötzlich die Gäste beschließen, Sie ohne Vorwarnung zu besuchen, und es gibt absolut nichts für Tee. Darüber hinaus kann sogar ein Schüler die Technik des Kuchenbackens nach diesem Rezept beherrschen und in jedem Notfall zu Ihrem unverzichtbaren Helfer werden. Für den Klassiker "Zebra" benötigen Sie:
- Kristallzucker - 2 Gläser;
- hühnereier - 5 Stk.;
- saure Sahne - 200-250 g;
- butter - 200 g;
- weizenmehl - 300 g;
- Kakaopulver - 2 Esslöffel;
- Soda, mit Essig gelöscht - 1/2 TL.
Schritt für Schritt Rezept:
- Die Eier schälen und in eine tiefe Schüssel geben, Kristallzucker hinzufügen und mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit gut schlagen, bis sich ein weißer Schaum bildet.
- Das Mehl (die ganze Menge, nur 2 Esslöffel auf der Untertasse übrig lassen) durch ein Sieb sieben, damit es sich mit Sauerstoff anreichert und den Backwaren Glanz verleiht, dann zur Ei-Zucker-Mischung geben.
- Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, zu den restlichen Zutaten geben.
- Geben Sie dann saure Sahne in eine Schüssel und geben Sie mit Essig gelöschtes Soda hinzu. Alles gut vermischen und 10 Minuten stehen lassen.
- Teilen Sie den Teig in zwei Teile, indem Sie die Hälfte in eine andere Tasse gießen. Dann fügen Sie einen Teil 2 Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie ihn ein, stellen Sie ihn auf einer Untertasse beiseite und fügen Sie dem anderen 2 Esslöffel Kakaopulver hinzu. Sie sollten die Konsistenz von nicht sehr flüssiger Sauerrahm bekommen.
- Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und den Teig abwechselnd ohne Rühren in die Mitte gießen: 1 Esslöffel der braunen Mischung, dann 1 Esslöffel der weißen Mischung, bis die ganze Form gefüllt ist.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Torte eine halbe Stunde ruhen lassen. Versuchen Sie nach der angegebenen Zeit das Dessert, um es fertig zu machen, und stechen Sie es an der dicksten Stelle mit einem Streichholz durch: Wenn das Streichholz trocken ist, können Sie die Backwaren aus dem Ofen nehmen und wenn nicht, mit einer Folie abdecken, Backofentemperatur reduzieren und weitere 10 Minuten halten. Als Ergebnis sollten Sie dieses "Zebra" erhalten, wie auf dem Foto.
Übrigens kann die Gestaltung des Kuchens noch interessanter gestaltet werden, wenn Sie nach dem Füllen der gesamten Form mit Masse einen Zahnstocher oder ein Streichholz nehmen und gerade Strahlen vom Rand zur Mitte auf die Oberfläche des Kuchens zeichnen. Als Ergebnis wird sich ein solches Spinnennetz herausstellen.
"Zebra" mit Sauerrahm und Kefir
Sie müssen den Kuchen nach diesem Rezept noch etwas länger basteln, aber das Ergebnis sind sehr effektive und unglaublich leckere Gebäcke. Das einzige, was die Anhänger der richtigen Ernährung verärgern kann, ist der Kaloriengehalt eines solchen "Zebras", da er durch die Zugabe von Sirup, Sahne und Glasur höher ist als in der klassischen Version.
Zum Backen benötigen Sie folgende Zutaten:
- weizenmehl - 450-500 g;
- hühnereier - 6 Stk.;
- butter - 250 g;
- kakaopulver - 50 g;
- Kristallzucker - 250-300 g;
- Kefir mit einem Fettgehalt von mindestens 2,5% - 300 ml;
- saure Sahne - 1 Esslöffel;
- vanillezucker - 20 g;
- Backpulver - 10 g;
- salz - 1 Prise;
- Backpulver - 0,5 TL
Für Sirup:
- Kristallzucker - 50 g;
- Wasser - 50 ml;
- Vanillin - 1 Beutel.
Für die Creme:
- Puderzucker - 100 g;
- hausgemachte oder lagernde Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 25% - 400 ml;
- Vanillin - 1 Beutel.
Für Glasur:
- dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von mindestens 70 % - 50 g;
- Butter - 50 g.
Schritt für Schritt kochen:
- Mehl in eine tiefe Schüssel geben (40 g auf einer Untertasse belassen), unbedingt durch ein Sieb sieben, mit Backpulver und Soda mischen. Soda in diesem Rezept muss nicht mit Essig gelöscht werden, da die im Kefir enthaltene Milchsäure ihre Rolle spielt.
- Die Butter vorweichen, an einem warmen Ort eine Weile ruhen lassen, dann in einer separaten tiefen Schüssel mit Kristallzucker und Vanillezucker vermischen. Alles mit einem Mixer 2-3 Minuten gründlich schlagen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
- Während Sie weiter schlagen, fügen Sie die Hühnereier nacheinander hinzu. Wenn sich die Masse nicht zur Homogenität verbindet, sondern wie geschichtet, muss 1 TL hinzugefügt werden. Mehl nach jedem Ei in den Teig gehämmert.
- Kefir in ein hohes Glas geben und mit Sauerrahm glatt rühren.
- Dann abwechselnd in mehreren Schritten eine Mischung aus Schüttgut und fermentierter Milch unter ständigem Rühren des Teigs einfüllen. In der Konsistenz sollte es wie flüssige Sauerrahm werden.
- Die gesamte Masse muss in separate Schüsseln in zwei Teile geteilt werden. In eine Schüssel Kakaopulver geben und in die andere 40 g gesiebtes Mehl geben und mischen. Wenn sich plötzlich Klumpen bilden, lässt sich der Teig leicht durch ein Sieb filtern und dicke Gebilde zermahlen.
- Im Rezept ist die Anzahl der Zutaten in einer solchen Menge angegeben, dass Sie 2 mittelgroße Fladen erhalten. Wenn Sie also eine nicht sehr große Form verwenden, haben Sie auch 2 Kuchen.
- Fetten Sie eine Auflaufform mit Pflanzenöl ein, nachdem Sie die Ränder gut bearbeitet haben, können Sie sie mit Backpapier abdecken und 2 Esslöffel in die Mitte gießen. dunkle Mischung, dann 2 EL. weißer Teig. Wenn das Backblech voll ist, schicken Sie es 25-30 Minuten lang in den auf 170-180 Grad vorgeheizten Ofen. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Teil des Tests.
- Um den Sirup zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen dickwandigen Topf, fügen Sie Zucker, Vanillin hinzu und kochen Sie. Auf Raumtemperatur abkühlen.
- Für die Sahne den abgekühlten Sauerrahm, Vanillin, Puderzucker verrühren und alles mit einem Mixer gründlich aufschlagen.
- Von den abgekühlten Kuchen die Kappen abschneiden und die Torte einsammeln: zuerst den Fladen mit dem Aufschnitt legen, mit Sirup einweichen, mit Sahne einfetten, dann mit dem zweiten Fladen bedecken, so dass der Schnitt auf der Sahne liegt, mit dem Sirup einweichen und die Sahne geben. Behandeln Sie auch die Seiten des resultierenden Kuchens mit Sahne.
- Zuckerguss herstellen: Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, mischen, in eine Spritze geben und die Oberfläche des Kuchens mit Zuckergussstreifen dekorieren.
Zebra-Auflauf in einem Slow Cooker
Erforderliche Produkte:
- saure Sahne - 250 g;
- eier - 3 Stück;
- Kristallzucker - 0,5 Tassen;
- Hüttenkäse - 350 g;
- Grieß - 5 Esslöffel;
- Kakaopulver - 1 Esslöffel;
- salz - 1 Prise.
Schritt für Schritt Rezept:
- Es ist besser, Hüttenkäse weich zu kaufen, ansonsten wird empfohlen, ihn in einem Mixer zu schlagen oder durch ein Sieb zu reiben.
- Sauerrahm, Zucker und Hüttenkäse in einer Schüssel mischen.
- Eier und 4 Esslöffel hinzufügen. Grieß und alles gründlich mischen.
- Teilen Sie die resultierende Mischung in zwei Teile. In das eine einen Löffel Grieß und in das andere Kakaopulver geben.
- Eine Schüssel eines Multikochers mit Öl einfetten und abwechselnd eine dunkle und helle Mischung einfüllen: 1 EL. dunkel, dann 1 EL. leichter Teig.
- Backmodus einschalten und 50-60 Minuten garen lassen.
- Wenn der Kuchen fertig ist, nicht gleich herausnehmen, sondern etwas abkühlen lassen. Guten Appetit!
