Früher war roter Kaviar keine Delikatesse. Sogar arme Leute könnten es jeden Tag essen. Jetzt ist dieses Produkt alles andere als alltäglich und nicht billig. Daher möchte ich beim Kauf eines Glases dieses leckeren und gesunden Produkts wirklich kein minderwertiges Produkt oder darüber hinaus eine Fälschung kaufen.
Anleitung
Schritt 1
Kaviar in den Regalen ist in verschiedenen Behältern zu finden. Es kann eine Dose oder ein Glas sein. Kaviar wird auch oft nach Gewicht verkauft.
Der Vorteil einer Metalldose ist die Dichtigkeit der Verpackung. Aber Sie müssen nur über die Qualität des Inhalts raten. Sie können das Glas nur schütteln. Wenn der Inhalt gurgelt und spritzt, ist mehr Sole vorhanden als der Kaviar selbst.
Lesen Sie die Informationen auf der Verpackung sorgfältig durch. Es ist wünschenswert, dass das Produkt GOST entspricht. Wählen Sie Kaviar der ersten Klasse. In einem solchen Glas nur Fischkaviar der gleichen Art. Die Samen haben die gleiche Größe und Farbe. Kaviar der zweiten Klasse ist eine Mischung aus Produkten verschiedener Fische. Eier variieren in der Größe, was natürlich weniger vorzeigbar aussieht.
Natürlich muss die Zusammensetzung auf der Bank angegeben werden. In der Regel sind dies Kaviar, Salz und Konservierungsstoffe. Auf Letzteres können Sie nicht verzichten - sonst hält der Kaviar nicht länger als zwei Monate. Aber wenn Sorbinsäure (E200) zulässig ist, sollte Urotropin (E239) vermieden werden - in Europa und den USA gilt dieses Antiseptikum als giftig. Salz sollte nicht mehr als 5% betragen.
Achten Sie auf die auf dem Glas angegebenen Daten. Auf dem Deckel in zwei Reihen müssen das Herstellungsdatum und das Verfallsdatum von innen eingedrückt werden. Aber wenn die Datteln äußerlich herausgequetscht werden, ist das hundertprozentig gefälscht.
Schritt 2
Die ideale Option ist Kaviar im Glas. Der Inhalt ist deutlich zu erkennen und sein Aussehen kann viel erzählen. Die Farbe der Eier sollte einheitlich rötlich sein. Ausnahme ist Kaviar von Rotlachs und Coho-Lachs. Wenn das Produkt der Klasse I entspricht, muss die Größe gleich sein. Lopants und Blutgerinnsel sollten nicht sein. Die Samen sollten ganz und nicht zerknittert sein. Schütteln Sie das Glas - die Masse sollte nicht in zu viel Sole baumeln, aber Bewegungslosigkeit ist keineswegs ein positives Zeichen. Solcher Kaviar ist zu trocken.
Schritt 3
Kaviar, der nach Gewicht verkauft wird, kann sich als "Schwein im Sack" herausstellen. Wenn Sie sich für den Kauf eines solchen Produkts entscheiden, tun Sie dies nur in Geschäften, vorzugsweise in spezialisierten Geschäften. Sie sollten keinen losen roten Kaviar vom Markt nehmen. Hier gibt Ihnen niemand eine Garantie für Kaviarfrische, geschweige denn für Qualität. An einem nicht überprüften Ort können Sie leicht auf Beute von Wilderern stoßen, die unter Bedingungen transportiert und verpackt werden, die weit von den hygienischen Standards entfernt sind. Oder Ihnen wird künstlicher Kaviar zum Naturpreis zugeschlüpft.
Schritt 4
Aber auch die gewogene Variante hat einen Vorteil – Kaviar kann nicht nur optisch, sondern zusätzlich geruchs- und geschmacklich beurteilt werden.
Guter Kaviar ist krümelig. Eier sollten nicht am Schulterblatt kleben. Wenn Sie eine unförmige klebrige Masse vor sich haben - kaufen Sie nicht. Dieser Kaviar ist entweder zu salzig oder nicht zu frisch. Die Schale sollte nicht dicht sein, aber auch nicht platzen. Sollte nicht in Kaviarmasse und Blutgerinnseln sein
Der Kaviar sollte mittelsalzig schmecken, nicht bitter. Wenn der Kaviar etwas scharf oder sauer ist, wurde er höchstwahrscheinlich warm gehalten. In diesem Fall wird Milchsäure gebildet, und wenn ihre Menge im Kaviar 0,5% überschreitet, tritt ein unangenehmer Geschmack und Geruch auf.
Der Geruch von Schlamm und Gras ist akzeptabel. Schließlich leben Fische auf schlammigen Böden und ernähren sich von Vegetation.
Schritt 5
Künstlicher Kaviar erkennt man an der perfekt runden Form der Eier, dem scharfen Heringsgeruch und dem Fehlen von Augen. Beim Biss platzen diese Körner und bleiben an den Zähnen haften.
Achten Sie auch auf den Preis. Natürlich garantiert der hohe Preis keine hervorragende Qualität, aber wenn ein 150-Gramm-Glas weniger als 100 Rubel kostet, dann stimmt eindeutig etwas nicht.
