Eine wahre Gourmet-Delikatesse, exquisit, selten und teuer. Roter Kaviar verdient besondere Aufmerksamkeit und Pflege, insbesondere wenn Sie dieses Produkt in einem Geschäft auswählen. Die Qualität des Kaviars hängt von vielen Faktoren ab: den Fangbedingungen, der Technologie des Schneidens, dem Rezept für die Zubereitung, den Transport-, Lager- und Handelsbedingungen des Kaviars. Wie kann man die Qualität dieses keineswegs billigen Produktes feststellen?
Anleitung
Schritt 1
Achten Sie beim Kauf von Kaviar auf das Erscheinungsbild des Verkäufers, die Sauberkeit von Theken und Kühlschränken und die Lagerbedingungen für Kaviar. Wenn Kaviar abgewogen wird, sollte er in einem sauberen Tablett im Kühlschrank aufbewahrt werden, ausschließlich mit Einweghandschuhen angewendet, er ist nicht zuvor in Plastikgläsern verpackt. Letzteres geschieht, um abgestandene Waren schnell zu verkaufen und den Geruch und das Aussehen von minderwertigem Kaviar zu verbergen.
Schritt 2
Denken Sie daran, dass "Lachskaviar" der allgemeine Name des Produkts ist. Echter roter Kaviar kann aus Kaviar von Chum-Lachs, Pink-Lachs und Rotlachs sowie Kaviar von Sima-, Coho-Lachs und Chinook-Lachs hergestellt werden. Der Hersteller muss neben dem Etikett „Lachskaviar“auf der Verpackung angeben, von welchem Fisch er stammt. Kaviar von verschiedenen Fischen kann in Farbe, Größe und Geschmack stark variieren. Zum Beispiel sollte Rotlachs-Kaviar leicht bitter sein, er ist kleiner und heller als Kaviar von Kumpellachs und Rosalachs. Die Delikatesse dieser Fische ist dunkelorange, die Eier sind groß und es gibt keinen Nachgeschmack von Bitterkeit.
Schritt 3
Hochwertiger Kaviar ist dicht, besteht aus identischen großen oder mittelgroßen Eiern, die farblich identisch sind. "Richtige" Eier sind krümelig, glänzen leicht, kleben aber nicht zusammen. Einige Hersteller fügen Kaviar Pflanzenöl hinzu. Dadurch wird verhindert, dass die Eier zusammenkleben. Oft versuchen skrupellose Verkäufer jedoch, die mangelhafte Qualität zu verbergen und das Gewicht des losen Kaviars mit einer großen Menge Öl zu erhöhen. Denken Sie daran, es sollte sehr wenig Öl sein, guter Kaviar schwimmt nicht wie in tiefem Fett.
Schritt 4
Echte Eier platzen angenehm auf den Zähnen, aber künstliche "Nukleolen" (aus Algen) rollen und schmelzen wie Gelee.
Schritt 5
Das Herstellungsdatum und das Verfallsdatum sind immer auf der Verpackung angegeben. Traditionell erfolgt die Sammlung und Zubereitung von Kaviar im August-September. Das Herstellungsdatum ist Mai oder Januar - der Kaviar wurde außerhalb der Saison neu verpackt. Wenn Kaviar lose ist, fordern Sie ein Zertifikat für das Produkt an, das das Herstellungsdatum angibt.
Schritt 6
Wenn Sie flüssigen Kaviar mit viel Sediment und einer ordentlichen Menge geplatzter Eier gekauft haben, kann dies gesundheitsschädlich sein. Die Produktionstechnologie eines solchen Kaviars wurde verletzt und möglicherweise wurde der Kaviar eingefroren.
Schritt 7
Das GOST-Etikett auf dem Etikett und die Aufschrift, dass der Kaviar der ersten Klasse entspricht, bedeuten, dass die Eier in der Größe perfekt aufeinander abgestimmt sind. In der zweiten Klasse ist das Mischen von verschiedenen Lachsen bereits erlaubt.
