Verwechseln Sie den traditionellen Wiener Apfelkuchen nicht mit dem Wiener Apfelstrudel. Strudel ist eher ein Brötchen, während die Basis der Torte Mürbeteig ist. Am besten backt man einen solchen Kuchen am Vortag, damit er Zeit hat einzuweichen und saftig zu werden.
Es ist notwendig
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- 300 g Mehl;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 2 Eier;
- 125 g Margarine;
- 225 g Zucker;
- 6 Äpfel;
- 150 g Butter;
- 1 EL Zitronenschale;
- 200 ml Sahne;
- 20 g Mandeln;
- 1 EL Semmelbrösel.
Anleitung
Schritt 1
Wiener Apfelkuchen kann im herkömmlichen Backofen oder im Mikrowellenherd mit Backfunktion gebacken werden. Am besten nimmt er leicht saure Apfelsorten, in diesem Fall wird der Kuchen besonders saftig und aromatisch. Unmittelbar nach dem Kochen kann es etwas trocken erscheinen, also beeilen Sie sich nicht, es zu servieren, warten Sie ein paar Stunden und Sie werden überrascht sein, wie sehr sich Geschmack und Textur ändern.
Schritt 2
In einer sauberen Schüssel 200 g Mehl mit 1 TL mischen. Backpulver, 100 g Zucker und 1 Ei dazugeben. Reiben Sie gut gekühlte Margarine auf einer groben Reibe und fügen Sie sie der resultierenden Masse hinzu. Verwenden Sie einen Mixer, um die Zutaten miteinander zu vermischen, und kneten Sie den Teig anschließend am besten von Hand weiter.
Schritt 3
Aus dem Teig ein kleines Brötchen rollen. Eine 26 cm große Auflaufform gut einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig in die Form geben, mit den Händen so verteilen, dass der Boden vollständig bedeckt ist und eine 3 cm lange Seite bildet. Den Boden des Kuchens an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, dies hilft, Blasenbildung beim Backen zu vermeiden.
Schritt 4
Äpfel schälen, jeweils in 4 Stücke schneiden, Kerngehäuse entfernen. Legen Sie die resultierenden Keile auf den Teig.
Schritt 5
Weiche Butter, 125 g Zucker, 1 Ei, Zitronenschale und restliches Mehl in einer separaten Schüssel verrühren. Verwenden Sie einen Mixer, um die Zutaten zu einer homogenen Masse zu vermischen. Die Sahne zu einem festen Schaum schlagen und mit einem Löffel vorsichtig nach oben in die zukünftige Tortenfüllung löffeln.
Schritt 6
Die Äpfel mit einer Masse über den Teig gießen, die Oberfläche des Kuchens mit 1 EL bestreuen. Zucker und Mandeln in dünne Blütenblätter geschnitten.
Schritt 7
In einem herkömmlichen Backofen wird der Kuchen auf mittlerer Stufe bei 200°C 35 Minuten gebacken. In der Mikrowelle dauert das Backen im Durchschnitt 10 Minuten weniger, aber in jedem Fall sollte der Kuchen nach dem Ausschalten noch 15 Minuten im heißen Ofen stehen. Danach ist es einfacher für Sie, es aus der Form zu nehmen.
Schritt 8
Der Kuchen kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden, und eine Kugel Eis ist perfekt als Ergänzung dazu.
