"Wiener" Brötchen ist perfekt, um eine große Gesellschaft mit unterschiedlichen Geschmäckern zu füttern. Überzeugen Sie sich selbst, denn seine Füllung kombiniert Mohn, Marmelade und Hüttenkäse!
Es ist notwendig
- Auf einer kleinen Rolle 30 cm lang
- Teig:
- - 125 g Mehl;
- - 10 g frische Hefe;
- - 15 g Zucker;
- - 60 ml warme Milch;
- - 20 g weiche Butter;
- - eine Prise Salz;
- - Schale einer halben Zitrone;
- - 1 kleines Eigelb.
- Für die Mohnfüllung:
- - 55 ml Milch;
- - 40 g Mohn;
- - 20 g Honig;
- - 0,5 EL Semmelbrösel.
- Für die Quarkfüllung:
- - 10 g Butter;
- - 35 g Zucker;
- - 1 kleines Ei;
- - 100 g Hüttenkäse;
- - 0,5 TL Rum;
- - 2 TL Stärke.
- - 75 g dicke Marmelade.
- - 1 Eigelb;
- - 2-3 EL. Milch.
Anleitung
Schritt 1
Mischen Sie einen Esslöffel Mehl mit Hefe, Zucker und 25 ml warmer (aber nicht heißer!) Milch. Etwa 15 Minuten stehen lassen, damit die Hefe kocht, dann die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig kneten, den wir für etwa 10 Minuten gründlich kneten, bis er eine geschmeidige und elastische Konsistenz hat. Dann geben wir in eine gefettete Schüssel und lassen sie anderthalb Stunden gehen, damit sie sich mindestens verdoppelt.
Schritt 2
Während der Teig aufgeht, beginnen wir mit dem Füllen. Milch mit Mohn und Honig in einem kleinen Topf vermischen. Wir stellen den Herd auf und bringen ihn zum Kochen. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Wir fahren eine halbe Stunde, um den Mohn auszudampfen. Die Semmelbrösel dazugeben und vermischen.
Schritt 3
Butter (mit einem Mixer) mit Hüttenkäse, Ei, Zucker, Rum und Stärke glatt rühren.
Schritt 4
Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zu einem etwa 0,3 cm dicken Rechteck ausrollen (du kannst es direkt auf dem Pergament machen) und auf ein Backblech legen. Wir werden die Rolle auf einem Backblech rollen, damit sie beim Tragen nicht zerreißt.
Schritt 5
Zuerst die Oberfläche des Teigs mit Marmelade einfetten, dann die Mohnfüllung und den Hüttenkäse darauf legen. Nicht zu fest aufrollen und weitere 35-40 Minuten gehen lassen.
Schritt 6
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Wir schicken den Strudel für ca. 25 Minuten in den Ofen, damit das Brötchen eine angenehm braune Kruste bekommt. Die fertige Rolle abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
