Apfelbrötchen aus dünnem Blätterteig (also Strudel) sind eine klassische österreichische Delikatesse, die immer in Wiener Cafés zu finden ist. Reiseliebhaber wissen, was ein echter Strudel mit Apfelfüllung ist, und wer noch nie in Österreich war, kann dieses Rezept lesen und versuchen, dieses duftende Gericht damit zu kochen.
Zutaten:
- 1 Schicht hefefreier Blätterteig;
- 5 große Äpfel;
- 1 Hühnerei;
- ein halber Teelöffel Zimtpulver;
- 4 Zweige frische Minze;
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 4 Esslöffel Mandelblüten
- Zitronenschale;
- 20 g Kristallzucker.
Vorbereitung:
- Der Teig kann in jedem großen Geschäft fertig gekauft werden, tauen Sie den Teig vor der Verwendung auf.
- Die Zitrone waschen, die Schale entfernen und auf einer feinen Reibe reiben, Sie sollten einen vollen Teelöffel Schale erhalten.
- Äpfel waschen, Schale und Kernkammer entfernen, zufällige Stücke fein hacken. Eine tiefe Schüssel unterheben und den Zitronensaft darübergießen, damit die Apfelstücke nicht dunkel werden.
- Die angegebene Menge Vanillezucker, Zimtpulver und schäbige Zitronenschale in eine Schüssel mit Äpfeln geben.
- Frische Minzzweige in Wasser abspülen, mit einem Messer fein hacken und über die Äpfel werfen.
- Rühren Sie den Inhalt der Schüssel gut um, damit sich die Speisen gleichmäßig verteilen.
- Den aufgetauten weichen Blätterteig mit einem Nudelholz zu einem dünnen langen Rechteck ausrollen.
- Sollte sich in der Apfelfüllung überschüssige Flüssigkeit gebildet haben, muss diese vorsichtig entfernt werden, wir brauchen sie nicht. Legen Sie die Füllung selbst an den Anfang des Testrechtecks, einige Zentimeter sollten von den Rändern zurückgezogen werden. Die Äpfel mit drei Esslöffeln Kristallzucker und Mandelblüten darüberstreuen.
- Rollen Sie die Rolle vorsichtig ein, klappen Sie die Ränder an den Seiten nach unten, damit die Füllung nicht herausfällt und der beim Kochen gebildete Saft nicht herausfließt.
- Machen Sie auf der Oberseite der Rolle schräge Schnitte für die Schönheit, durch die auch Dampf austritt.
- Das Ei aufschlagen, das Eigelb trennen, mit einem halben Teelöffel Zucker vermengen und den ganzen Strudel damit bestreichen, die Oberfläche der Brötchen mit dem restlichen Kristallzucker bestreuen.
- Backofen auf 180° vorheizen, dann das Backblech mit Strudel für 40 Minuten auflegen. Strudel vor Gebrauch abkühlen lassen.
