Hochwertige Schweineleber ist ein schmackhaftes und gesundes Nebenprodukt. Mit ihm lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten – von Pasteten über Pasteten bis hin zu Aufläufen. Damit die Schweineleber nicht bitter schmeckt, müssen Sie alle Gallengänge aus dem Rohprodukt entfernen und während des Kochvorgangs Gewürze und Gewürze hinzufügen.
Es ist notwendig
- Zutaten für 4 Personen:
- - 150 g Butter;
- - 500 g Schweineleber;
- - 6-8 Esslöffel Mehl;
- - 100 g geräucherter Speck;
- - eine kleine Zwiebel;
- - 200 g Salat (Eisberg oder Römersalat);
- - 150 g gefrorene grüne Erbsen;
- - 300 ml Hühnerbrühe;
- - 2-3 Esslöffel zerdrückte Minzblätter;
- - eine Prise Puderzucker (oder nach Geschmack);
- - Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Wir stellen Hühnerbrühe auf das Feuer, damit es kocht. Zwiebel hacken, Speck in kleine Streifen schneiden. Wir reinigen die Leber von eventuellen Venen und Gallengängen, schneiden in 8 gleich große Stücke, salzen und pfeffern großzügig, rollen in Mehl.
Schritt 2
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, sobald sie anfängt zu sprudeln, die Leber darauf 3-5 Minuten von jeder Seite braten, aber nicht bis sie weich ist. Wir übertragen die Leber auf einen Teller.
Schritt 3
Speck in die Pfanne geben, einige Minuten braten, um das Fett zu schmelzen, Zwiebel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren weitere 2-3 Minuten braten.
Schritt 4
Den in kleine Stücke geschnittenen Salat zusammen mit den grünen Erbsen in die Pfanne geben. Die kochende Brühe angießen, die Leber wieder in die Pfanne geben und die Hitze reduzieren. Nach einigen Minuten die Minze in die Pfanne geben, salzen und pfeffern, bei Bedarf eine Prise Puderzucker hinzufügen, die Zutaten mischen und die Pfanne vom Herd nehmen. Wir servieren die Leber mit Brühe sofort auf dem Tisch in tiefen Schalen oder Schalen.
