Üppige Kuchen können als Symbol für Ostern bezeichnet werden. Jedes Haus hatte seine eigenen Geheimnisse beim Kochen dieses festlichen Gebäcks.
Kulich auf Englisch
Hefe (50 g gepresst oder Trockenbeutel) in einem halben Glas warmer Milch auflösen und an einen warmen Ort stellen - sie sollte zu einem üppigen Schaum aufgehen. 200 g Butter schmelzen, ein Glas heiße Milch, 1/2 Tasse Zucker, Salz nach Geschmack, 800 g gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Wenn der Teig abgekühlt ist, die fermentierte Hefe einfüllen, nochmals gut umrühren und den Teig an einen warmen Ort stellen.
Wenn der Teig gut aufgeht, das Eigelb von 5 Eiern zum Teig geben, mit 0,5 Tassen Zucker geschlagen, die restlichen Proteine (sie sollten am Schneebesen haften, ohne zu fallen), ein Glas gewaschene und gedünstete Rosinen und gut kneten.
Die Kuchenformen mit Butter einfetten und mit Mehl oder Semmelbrösel bestreuen. Den Teig halbvoll in die Förmchen einteilen und an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig aufgeht, die Förmchen auf ein Backblech stellen, das Backblech in den Ofen stellen und bei mittlerer Temperatur im Ofen backen. Damit die Kuchen nicht anbrennen, können Sie einen Topf mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
Kulich auf Polnisch
Wie im ersten Rezept die Hefe in warmer Milch auflösen und gären lassen. 2 Tassen Mehl, 1 Tasse heiße Milch, 2 Tassen heiße Sahne einrühren und auf Milchdampftemperatur abkühlen lassen. Vergorene Schaumhefe, 2 Eier zu einem warmen Teig geben, umrühren und erhitzen.
In einen gut aufgegangenen Teig das Eigelb von 8 Eiern, das mit 2 Tassen Zucker püriert wurde, und das Weiß, das mit 2 weiteren Tassen Zucker zu einem starken Schaum geschlagen wurde, hinzufügen. Mehl nach und nach unter Rühren von oben nach unten einrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Gut durchkneten und nochmals warm stellen, damit der Teig wieder aufgeht.
Die Formen mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben und zur Hälfte mit dem Teig füllen. Backen Sie wie im vorherigen Rezept beschrieben.
