Pilzsalate sind zu Recht beliebt. Oft werden sie zum "Nagel" der festlichen und alltäglichen Tafel. Als Hauptbestandteil werden frische, gebratene, gekochte und eingelegte Pilze verwendet. Sie verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.
Tiffany-Salat
Um den Tiffany-Salat mit Hühnchen und Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:
- 350 g Hühnerfilet;
- 350 g frische Champignons;
- 150 g Walnusskerne;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 2 frische Gurken;
- 5 hartgekochte Eier;
- 250 g Mayonnaise;
- Grüns;
- Salz.
Das Hähnchenfilet in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Die Walnusskerne in einem Mixer oder Mörser zermahlen und mit dem Hähnchenfilet mischen. Die Champignons sehr gründlich mit einem feuchten Tuch oder Handtuch abwischen und in 4 Teile schneiden. Die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden und mit den Champignons in Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Mit Salz abschmecken. Die hartgekochten Eier unter kaltem Wasser abkühlen, schälen, das Eigelb vom Eiweiß trennen und separat auf einer mittleren Reibe reiben. Die sauber gewaschenen und getrockneten Gurken in halbe Ringe schneiden.
Nachdem Sie alle Zutaten auf diese Weise zubereitet haben, legen Sie den Salat in Schichten aus und fetten Sie jede mit Mayonnaise ein: 1. Schicht - Hähnchenfilet mit Nüssen, 2. - Gurken in halbe Ringe geschnitten, 3. - Eigelb, gefolgt von der 4. Schicht, die weißes, obenauf mit Zwiebeln gebratene Pilze. Den Salat mit fein gehackten Kräutern garnieren.
Françoise-Salat
Um einen würzigen Françoise-Salat mit Mandarinen, Äpfeln und Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 5 Mandarinen;
- 2 Äpfel;
- 2 Paprika;
- 100 g Champignons;
- 200 g Hartkäse;
- 1 Glas fettarmer Joghurt;
- 2 EL. l. Zitronensaft;
- 1 Teelöffel Senf;
- 1 Teelöffel Honig;
- Grüns von Dill und Petersilie.
Die Äpfel waschen, trocknen, schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Die Paprika waschen und nach dem Entfernen der Kerne in Ringe und den Hartkäse in Würfel schneiden. Alle Zutaten mit geschälten Mandarinenspalten mischen.
Machen Sie ein originelles Salatdressing. Dazu: fettarmen Naturjoghurt, frisch gepressten Zitronensaft, Senf und Honig gründlich mischen. Den Salat mit der vorbereiteten Sauce würzen, umrühren, in eine Salatschüssel mit Schieber geben, mit Dillzweigen und Petersilie garnieren.
Pilze im Schneesalat
Um den Salat "Pilze im Schnee" zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 100 g Schinken;
- 100 g Champignons;
- 6-7 eingelegte Pilze;
- 170 g Dosenmais;
- 170 g grüne Erbsen in Dosen;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 100 g Käse;
- 1-3 St. l. Mayonnaise;
- 1 Teelöffel Senf;
- Butter;
- Pfeffer;
- Salz.
Champignons vorsichtig mit einem feuchten Tuch abwischen, in Scheiben schneiden und in Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schinken in dünne Streifen schneiden und separat 1-2 Minuten leicht braten. Dann mit Champignons mischen und abkühlen lassen. In eine Salatschüssel geben, Dosenmais und grüne Erbsen, geriebenen Käse und Knoblauchzehen durch eine Presse geben. Dann alles gut vermischen und mit einer Mischung aus Mayonnaise und Senf würzen. Den Salat auf den Tisch servieren, mit kleinen eingelegten Champignons garnieren.
