Hühnchen und Pilze können die Basis für viele Salate sein, sowohl einfache als auch zutatenreiche. Verwenden Sie gekochtes, gebratenes, gebackenes oder geräuchertes Geflügel mit Gemüse, Kräutern und originellen Salatdressings.
Probieren Sie einen herzhaften Salat mit gekochtem Hühnchen, Pilzen und Sellerie. Kochen Sie das Huhn in etwas Wasser oder stellen Sie das Geflügel in die Mikrowelle. Hähnchen kalt stellen und in dünne Scheiben schneiden. 100 g Champignons in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben und in schöne Scheiben schneiden. 1 eingelegte Gurke hacken. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und mit 100 g Mayonnaise vermischt mit 1 Teelöffel Senf würzen. Sie können nach Belieben etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Der Salat kann nicht nur mit frischen, sondern auch mit getrockneten Pilzen zubereitet werden. 50 g getrocknete Steinpilze 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann die Champignons kochen, kalt stellen und in Streifen schneiden. 200 g gekochtes Hähnchenfilet auf die gleiche Weise mahlen. 2 Eier hart kochen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, hacken und in etwas erhitztem Pflanzenöl anbraten.
3 EL. Esslöffel ungesüßter Naturjoghurt, mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und 1 Teelöffel Senf mischen. Die Soße umrühren. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit dem Dressing auffüllen und verrühren. Die gehackte Petersilie über den Salat streuen und mit Weißbrot servieren.
Eine festliche Option ist ein Salat aus Hühnchen, Rinderzunge und Pilzkonserven. 300 g Hähnchenfilet ohne Haut in kochendem Salzwasser kochen, auf einen Teller legen und abkühlen lassen. 100 g Rinderzunge eine Stunde kochen, in Würfel schneiden, das Hähnchen ebenso hacken. Das Fleisch in eine Salatschüssel geben, fein gehackten Sellerie und Petersilie und Dosenpilze dazugeben, in Scheiben schneiden.
Verwenden Sie statt Champignons Dosenpfifferlinge oder Honigpilze. Der Geschmack wird konzentrierter.
Mayonnaise zum Dressing vorbereiten. In einem Mixer 2 Eigelb mit 1 Teelöffel Senf, Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und 1, 5 EL. ein Löffel Zitronensaft. Gießen Sie 175 ml Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu und schlagen Sie die Sauce, bis sie fest ist. Die Sauce über den Salat gießen, umrühren und servieren.
Um das Dressing duftender zu machen, kannst du die Hälfte des Olivenöls durch Nussöl ersetzen.
Der herzhafte Salat mit Brathähnchen, Champignons und Bohnen hat einen interessanten Geschmack. 2 mittelgroße Hähnchenfilets waschen, überschüssiges Fett entfernen und leicht schlagen. Koriander und Petersiliengrün hacken, mit rohem Eigelb, Salz und 2 EL mischen. Löffel Sauerrahm. Das Hähnchenfilet in die Ei-Sauerrahm-Mischung tauchen, dann in den Semmelbröseln wälzen und in heißem Pflanzenöl braten. Die fertigen Brüste auf einen mit Papierserviette ausgelegten Teller legen und abkühlen lassen.
150 g Champignons in einer separaten Pfanne anbraten. In eine Schüssel geben, etwas Pflanzenöl hinzufügen und 150 g grüne Bohnen und 2 Paprikaschoten köcheln lassen, geschält und in dünne Streifen geschnitten. Eine flache Schüssel mit Salatblättern auslegen. Legen Sie die Hähnchenbruststreifen darauf und legen Sie die Paprika, Bohnen und Champignons darauf. Servieren Sie hausgemachte Mayonnaise separat und fügen Sie sie Ihrem Salat kurz vor den Mahlzeiten hinzu.
