Hausgemachte Kuchen sind eine großartige Vorspeise oder ein Hauptgericht zum Abendessen. Sie können in Öl gebraten oder im Ofen mit ungesäuertem Blätterteig, Blätterteig oder Hefeteig gebacken werden. Die Verwendung ungewöhnlicher Füllungen, sowohl herzhaft als auch süß, trägt zur Abwechslung bei.
Eigenschaften von Kuchen backen
Pasteten können aus jedem Teig hergestellt werden - Sie können ihn selbst herstellen oder im Laden kaufen. Gebratene Pasteten können aus ungesäuertem oder saurem Teig hergestellt werden; verwenden Sie zum Backen Hefe oder Blätterteig. Machen Sie die Kuchen nicht zu groß - kleine Dinge sehen schöner aus und backen besser.
Den Teig in kleine Klumpen teilen und dann mit einem Nudelholz zu Fladen ausrollen. Die Füllung jeweils in die Mitte geben und die Ränder vorsichtig zusammendrücken. Gebackene Pasteten können halboffen zubereitet werden, frittierte müssen besser zusammengehalten werden. Wenn Sie gesäuerte Teigpasteten backen möchten, legen Sie sie auf ein Backblech und lassen Sie sie stehen. Backen Sie Produkte in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Die Pasteten in erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten.
Um die gebackenen Pasteten rötlich zu machen, bestreichen Sie ihre Oberfläche vor dem Gären mit einem mit Wasser geschlagenen Ei.
Rezepte für originelle Tortenfüllungen
Kartoffel-Pilz-Füllung
Versuchen Sie, eine köstliche Füllung aus Kartoffeln und eingelegten Pilzen zuzubereiten - sie eignet sich sowohl für im Ofen gebackene als auch für frittierte Pasteten aus Hefeteig.
Du wirst brauchen:
- 3 Kartoffeln;
- 250 g eingelegte Pilze;
- 1 Zwiebel;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste waschen, kochen und zu einem zähen Püree zerdrücken. Das eingelegte Pilzglas abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken und in heißem Pflanzenöl anbraten. Dann die gehackten Champignons zur Zwiebel geben und weitere 5 Minuten braten. Den Braten mit Kartoffelpüree mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung abkühlen lassen und die Patties formen.
Grüne Füllung
Im Sommer können Sie aus frischen Kräutern Kuchen mit Vitaminfüllung zubereiten. Alle würzigen Kräuter werden verwendet - Dill, Petersilie, Koriander, Sellerie, Frühlingszwiebeln. Die Kräuter gründlich abspülen, auf einem Handtuch trocken tupfen, fein hacken und in eine tiefe Schüssel geben. Würzen Sie die Mischung mit ein paar Esslöffeln Pflanzenöl und fügen Sie eine Handvoll Granatapfelkerne hinzu. Alles gut durchmischen – fertig ist die Vitamin-Sommerfüllung.
Granatapfelkerne können durch eine kleine Menge verdünnter Zitronensäure ersetzt werden.
Sauerampferfüllung
Zu Beginn des Sommers können Sie süße Kuchen mit Sauerampferblättern kochen - sie schmecken ein bisschen wie Apfel. Verwenden Sie nur junge Pflanzen - alte Blätter werden zäh und faserig.
Du wirst brauchen:
- ein Haufen junger Sauerampfer;
- Zucker nach Belieben.
Die Sauerampferblätter zusammen mit den Stielen waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer tiefen Schüssel Kräuter und Zucker vermischen. Diese Füllung passt gut zu in Öl gebratenen Hefeteigpasteten. Lauwarm mit frisch aufgebrühtem Tee servieren.
Bohnenfüllung
Herzhafte und ungewöhnliche Füllung - gebratene Bohnen. Solche Produkte können salzig und süß gemacht werden. Wenn Sie die süße Variante bevorzugen, geben Sie Butter statt Knistern und Knoblauch zu den Bohnen und dann nach Belieben Zucker. Pasteten können aus saurem oder ungesäuertem Teig hergestellt werden, es ist besser, sie im Ofen zu backen.
Du wirst brauchen:
- 1 Tasse weiße Bohnen;
- 100 g Schmalz;
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz.
Die Bohnen über Nacht einweichen und dann in Salzwasser weich kochen. Lass das Wasser ab. Den Speck fein hacken und in einer Pfanne schmelzen, dabei die gebratenen Knistern übrig lassen. Die Bohnen in die Pfanne geben und gut umrühren. Knoblauch schälen, hacken und zur Füllung geben. Die Masse nach Belieben salzen, kühl stellen und die Patties füllen.
