Wegen seiner reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung wird Blumenkohl als die Königin des Gemüses bezeichnet. Kohlenhydrate, Ballaststoffe, mehrfach ungesättigte Säuren, ein Komplex der Vitamine B, C, A, D - dies ist eine bei weitem nicht vollständige Liste nützlicher Substanzen, aus denen dieses Gemüse besteht. Außerdem ist Blumenkohl sehr lecker und nach Originalrezept gekocht wird mit Sicherheit zu einer Tischdekoration.
Französische Blumenkohl-Vorspeise
Um ein original französisches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- ½ Kopf mittelgroßer Blumenkohl;
- 3 Karotten;
- 150 g grüne Erbsen in Dosen;
- 150 g Dosenmais;
- 1 Dose Bohnenkonserven (rot oder weiß);
- 1 Glas Sahne;
- 3 EL. l. Olivenöl;
- 1 ½ EL. l. Butter;
- Petersilie;
- Pfeffer;
- Salz;
- Zucker.
Blumenkohl waschen und in Blütenstände teilen, Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl zusammen mit den Karotten, Bohnen und Mais in dieser Mischung 15 Minuten köcheln lassen. Dann grüne Erbsen hinzufügen, Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Salzen, mit Pfeffer bestreuen, Kristallzucker nach Geschmack hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen. Die fertige Gemüsevorspeise mit fein gehackter Petersilie garnieren.
Blumenkohlsalat
Um einen originellen Salat aus Blumenkohl, Pilzen und Sellerie zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Blumenkohlkopf;
- 2 Stangen Sellerie;
- 350 g frische Champignons;
- 10 Stück Rettich;
- 50 g Weichkäse;
- 5 Walnüsse;
- Saft von 2 Zitronen;
- 5 EL. l. Olivenöl;
- 4 EL. l. fette saure Sahne;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Grüns zur Dekoration.
Champignons vorsichtig mit einem feuchten Tuch abwischen, schälen und in Scheiben schneiden. Dann in eine flache Schüssel geben, mit Zitronensaft bedecken und 40 Minuten an einem kühlen Ort marinieren lassen. Nach dieser Zeit den restlichen Saft abgießen.
Blumenkohl in Blütenstände teilen, in kochendes Wasser geben und 7-10 Minuten kochen. Dann in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Selleriestangen waschen und fein hacken, 4 Radieschen in Scheiben und den Rest in Scheiben schneiden.
Weichkäse in eine separate Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken, dabei nach und nach Olivenöl und Sauerrahm hinzufügen. Walnüsse schälen, Kerne mit einem Messer oder im Mörser hacken und in die gekochte Masse geben. Alles gründlich mischen.
Die vorbereiteten Salatkomponenten in eine Salatschüssel geben: gekochter Blumenkohl, Rettichscheiben, Sellerie und in Zitronensaft marinierte Champignons. Fügen Sie die Sauce aus Käse, Sauerrahm und Nüssen hinzu. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Gut umrühren und mit Rettichspalten garnieren.
Blumenkohl königlich
Um Blumenkohl königlich zu kochen, müssen Sie die folgenden Zutaten nehmen:
- 700 g Blumenkohl;
- 450 g Fleisch;
- 1 Zwiebel;
- 100 g Käse;
- 150 g Sauerrahm;
- Pfeffer;
- Salz.
Den Blumenkohl gut abspülen und den ganzen Kopf 1-2 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen. Dann ein Sieb unterheben und mit kaltem Wasser übergießen.
Das Fleisch (Schwein oder Rind) kalt abspülen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer zum entstandenen Hackfleisch hinzu und mischen Sie alles gründlich.
Das vorbereitete Hackfleisch vorsichtig zwischen den Blumenkohlblüten verteilen. Dann den gefüllten Kohlkopf auf ein gefettetes Backblech legen. Die Oberseite des Kohlkopfes mit Sauerrahm bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen bei 200-220 °C 30-40 Minuten backen. Servieren Sie das Gericht auf dem Tisch, nachdem Sie es zuvor in Portionen geschnitten haben.
