Damit der Döner lecker wird, ist es wichtig, das richtige Rezept für die Marinade zu wählen, die in Zukunft zum kulinarischen Markenzeichen werden kann.
Granatapfel-Marinade
Die Granatapfelmarinade ist vielseitig einsetzbar und passt zu absolut jedem Fleisch. Es verleiht dem Kebab Geschmack und Zartheit. Für ein Kilogramm Fleisch benötigen Sie 500 ml Granatapfelsaft, die Kruste und das Korn eines Granatapfels, eine große Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten und Salz. Die Marinade wird den hinzugefügten Koriander und Kreuzkümmel nicht verderben. Selbst das zäheste Fleisch von Lamm mittleren Alters wird weich und saftig, wenn es mindestens zwei Stunden in einer solchen Marinade aufbewahrt wird.
Grapefruit-Marinade
Grapefruitmarinade verleiht jedem Fleisch zusätzliche Zartheit und angenehme Säure. Saft aus einer Grapefruit und 50 Gramm gehacktem Koriander sowie Salz und Pfeffer - ein Rezept für ein Kilogramm Fleisch. Aber die Zeit für das Beizen sollte mehr eingeplant werden - etwa fünf Stunden, die Zeit kann nur nach oben geändert werden.
Olivenölmarinade
Selbst zähes Rindfleisch mariniert in hochwertigem Olivenöl kann Sie mit seiner außergewöhnlichen Weichheit angenehm überraschen und einfach auf der Zunge zergehen. Viele Leute bevorzugen Schweine- oder Lammfleisch, wenn sie Fleisch zum Grillen wählen, aber vielleicht ändern einige mit dieser Marinade ihre Einstellung zu Rindfleisch. Für ein Kilogramm Fleisch benötigen Sie nur 50 Gramm Olivenöl, eine große in Ringe geschnittene Zwiebel, ein paar Stücke Paprika, trockenes Basilikum, Salz und Pfeffer. Es dauert lange, bis das Fleisch in einer solchen Marinade aufbewahrt wird - mindestens sechs Stunden.
Ingwer-Marinade
Diese Marinade macht das Fleisch zart und duftend. Es ist perfekt für Schweinerippchen, Schweinefleisch, Hühnchen und Kalbfleisch. 1 Zentimeter geriebener Ingwer, zwei Teelöffel gepresste Limette, zwei Teelöffel Sojasauce, drei gehackte Knoblauchzehen – alles zum Marinieren von einem Kilogramm Fleisch. Salz und Pfeffer wie immer nach Geschmack.
Hilfreiche Ratschläge
- Es ist besser, das Fleisch in einer Keramik- oder Glasschale zu marinieren.
- Die Marinade sollte nur ein saures Produkt enthalten.
- Zum Grillen eignet sich eher grobes Meersalz.
