Echpochmak ist ein Nationalgericht der tatarischen Küche. Es sind unglaublich leckere und köstliche Torten-Dreiecke mit Fleisch, oft aus Hefe, seltener aus ungesäuertem Teig. Die Form der Pasteten wird durch den Namen des Gerichts bestimmt, denn in der Übersetzung aus der tatarischen Sprache bedeutet das Wort "echpochmak" "Dreieck".
Es ist notwendig
- - 1 Ei (zum Einfetten von Pasteten);
- - 50 g Butter;
- - 1 Glas Fleischbrühe;
- - 1 Esslöffel Pflanzenöl;
- für den Test:
- - 4 Gläser Mehl;
- - 1 Glas Wasser;
- - 10 g Trockenhefe;
- - 1 Hühnerei;
- - 1 Teelöffel Salz (keine Folie);
- - 1 Esslöffel Zucker;
- Für die Füllung:
- - 800 g Rindfleisch;
- - 4 Kartoffeln;
- - 2 Stk. Zwiebeln;
- - Salz (nach Geschmack);
- - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).
Anleitung
Schritt 1
In einer Schüssel ein Ei mit Zucker schlagen, warmes Wasser einfüllen, Salz, Hefe, Mehl hinzufügen und alles gründlich mischen. Stellen Sie die Schüssel für etwa anderthalb Stunden an einen warmen Ort.
Schritt 2
Während der Teig aufgeht, die Füllung für den Echpochmak vorbereiten. Das Rinderfilet nehmen, in 0,5 cm kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln waschen und schälen. Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben und alle Füllkomponenten gründlich mischen: Fleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Salz, Pfeffer.
Schritt 3
10 cm Kreise aus dem Teig ausrollen, die vorbereitete Füllung auflegen und die Ränder zusammendrücken, sodass Dreiecke entstehen. Lassen Sie oben in der Mitte des Dreiecks ein kleines Loch von etwa 1 cm Durchmesser.
Schritt 4
Übertragen Sie die tatarischen Pasteten echpochmak auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech und stellen Sie es eine halbe Stunde lang in einen auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen.
Schritt 5
Die Pasteten nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen. 1-2 Esslöffel Fleischbrühe in die Löcher der Pasteten gießen, mit einem Ei bestreichen und erneut 20 Minuten in den Ofen stellen. Die fertigen Triangelpasteten aus dem Ofen nehmen, mit zerlassener Butter bestreichen.
Schritt 6
Servieren Sie die duftenden, köstlichen Tataren-Torten Echpochmak heiß.
