Nachdem Sie einen Hecht gefangen haben, möchten Sie den Fisch so lange wie möglich behalten. Eine der beliebtesten Erntemethoden ist das Salzen. Sie können fast jeden Fisch salzen, außer Stör. Aber auch beim Salzen von Hecht müssen Sie einige Feinheiten kennen.
Es ist notwendig
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- Pike;
- ein scharfes Messer zum Schneiden von Fisch;
- Salz;
- Zucker;
- würzen;
- Behälter zum Salzen.
Anleitung
Schritt 1
Normalerweise werden kleine Fischarten ganz gesalzen, ohne ihre Köpfe auszuweiden oder abzuschneiden. Beim Salzen von Hecht müssen Sie sich jedoch im Voraus vorbereiten, da der Hecht normalerweise größer als mittelgroßer Fisch ist und das Fleisch gut gesalzen werden sollte. Es ist gleich zu beachten, dass die zum Salzen vorgesehenen Fische nicht mit Wasser gewaschen, sondern nur mit einem trockenen, sauberen Tuch abgewischt werden können.
Schritt 2
Zum Schneiden von Hecht benötigen Sie ein scharfes Ausdünnungsmesser zum Schneiden von Fisch. Der Hecht wird nicht von Schuppen befreit, aber es ist unbedingt erforderlich, das Innere des Fisches auszuweiden und den Rücken des Fisches zu öffnen, damit die Lake besser in das Fleisch eindringen kann. Dazu muss der Hecht über die gesamte Länge von hinten geschnitten werden. Wenn der Fisch klein ist, kann der Kopf belassen werden, aber achten Sie darauf, die Kiemen zu entfernen. Wenn der Hecht groß ist, werden sowohl der Kopf als auch der schmale Teil des Schwanzes abgeschnitten. Diese kann dann für Fischsuppe beiseite gelegt werden. Die Flossen können abgeschnitten oder belassen werden, Sie werden keinen besonderen Unterschied feststellen.
Schritt 3
Wenn Sie erfolgreich sind, können Sie versuchen, die Wirbelsäule des Fisches durch einen Einschnitt im Rücken zu entfernen. Versuchen Sie auch, die großen Rippenknochen herauszunehmen. Anschließend ist gesalzener Fisch mit einem Minimum an Knochen angenehmer zu essen.
Schritt 4
Bereiten Sie dann die Beizmischung Ihrer Wahl zu. Normalerweise besteht eine Mischung aus zwei Teilen Salz, einem Teil Zucker und Gewürzen nach Geschmack. Je nach gewünschtem Salzgehalt variiert die Menge der Mischung zwischen 100 und 200 Gramm pro Kilogramm Fisch.
Schritt 5
Der zubereitete Fisch sollte mit einer Mischung gerieben, in einen Behälter zum Salzen gegeben, mit dem Rest der Mischung bestreut und an einem kühlen Ort unter Druck gelegt werden. Die Bereitschaft des Fisches hängt von seiner Größe ab. Je kleiner der Fisch, desto schneller wird er gesalzen und umgekehrt.
Schritt 6
Es bleibt nur, den Fisch aus der Salzlake zu spülen und zu verzehren. Fans von getrocknetem Hecht können Sie vorschlagen, gesalzenen Fisch in einem belüfteten Raum ein wenig zu trocknen. Stellen Sie nur sicher, dass im Raum keine Fliegen vorhanden sind.
