Im 17. Jahrhundert war Pizza zum Lieblingsgericht aller Italiener geworden. Aber Pizzateig ist eine frühere Erfindung: Kuchen mit Butter und Gemüse werden in Italien seit jeher gegessen und Tomaten, die für die Pizza notwendig sind, tauchten dort nach der Entdeckung Amerikas auf. Der Pizzakuchen sollte dünn und weich sein, damit Sie ihn in zwei Hälften biegen können, ohne zu zerbrechen.
Es ist notwendig
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- Für Hefeteig:
- 1 Glas Wasser;
- 20 g frische Hefe;
- 1 EL Pflanzenöl;
- 2 Tassen Mehl (1: 1 Verhältnis von Normal- und Hartweizenmehl).
- Für hefefreien Teig:
- 250 g Sauerrahm;
- 2 Eier;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1/4 TL Sprudel;
- 2 Tassen Mehl;
- 2 EL Butter.
Anleitung
Schritt 1
Ungesäuerten Hefeteig zubereiten: Mehl sieben, in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in kleine Stücke teilen, in eine Mulde geben, einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen. Das Wasser erhitzen, drei Esslöffel warmes Wasser in die Hefe gießen und in einer Mulde zu einer matschigen Masse rühren.
Schritt 2
Den Deckel auf die Schüssel legen und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Fügen Sie Salz, Wasser, Olivenöl hinzu und kneten Sie den Teig. Kneten und mindestens zehn bis fünfzehn Minuten lang fest gegen die Arbeitsfläche drücken. Den Teig zu einer Kugel rollen, kreuzförmig einschneiden, mit Mehl bestäuben und 45 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
Den Teig klopfen, in einer etwa einen halben Zentimeter breiten Schicht ausrollen. Wenn Sie den Teig für die spätere Verwendung vorbereiten, falten Sie ihn und legen Sie ihn sofort in den Gefrierschrank. Backofen auf 250°C vorheizen, ein Backblech mit Öl einfetten, Teig dazugeben, befüllen und acht bis zehn Minuten backen.
Schritt 4
Verwenden Sie als Option anstelle der üblichen Bierhefe, dies verleiht dem Geschmack einen besonderen Farbton. Manchmal werden dem ungesäuerten Hefeteig trockene gehackte Kräuter hinzugefügt: Basilikum, Rosmarin. Wenn Sie den Teig für die zukünftige Verwendung vorbereiten, fügen Sie nicht sofort Olivenöl hinzu, sondern tun Sie dies nach dem Auftauen und der Vorbereitung zum Backen.
Schritt 5
Bereiten Sie den Teig ohne Zugabe von Hefe zu: Eier mit Salz schlagen, Soda zu Sauerrahm geben und umrühren. Gießen Sie die geschlagenen Eier in die saure Sahne, fügen Sie weiche Butter und Mehl hinzu. Kneten Sie den Teig mit den Händen oder verwenden Sie einen Mixer mit Aufsatz, um den Teig zu mischen.
Schritt 6
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, dann die Hände großzügig mit Pflanzenöl einfetten, den Teig mit den Händen auf ein Backblech legen, in einer dünnen Schicht (ca. 0,5-0,7 Zentimeter) verteilen, die Füllung auflegen und in einem heißen Ofen backen (250°C - 270°C) für zehn Minuten.
