Tomatenkuchen ist so etwas wie eine Pizza, er ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Der Kuchen ist köstlich und sättigend, die ganze Familie wird davon begeistert sein.
- 250 g Mehl,
- 3 Eier,
- 120 g Butter,
- 4 Tomaten,
- 1 Zucchini
- 2 EL. l. Olivenöl,
- 2 Zwiebeln,
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 EL. l gehackte Petersilie
- 100 g geriebener Käse
- 150 g Sauerrahm,
- gemahlener roter Pfeffer, Salz nach Geschmack,
- Pflanzenfett.
Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, geben Sie Mehl hinein, brechen Sie ein Ei, fügen Sie weiche Butter hinzu, 3 EL. l. wässern, salzen und den Teig gut durchkneten. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in eine Leinenserviette und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Die Zucchini gut waschen und in Kreise schneiden, auch die Tomaten waschen, eine tiefe Schüssel nehmen und die Tomaten 1/2 Minute mit kochendem Wasser übergießen, aus dem Wasser nehmen und vorsichtig enthäuten, das Tomatenmark in dünne Scheiben schneiden. Tomaten und Zucchini in einer Pfanne von beiden Seiten getrennt voneinander anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen in einer Pfanne anbraten. Röstzwiebeln, Knoblauch, fein gehackte Petersilie, geriebener Käse, zwei Eier brechen, saure Sahne, roten Pfeffer, Salz hinzufügen und gut mischen.
Aus dem Teig einen dünnen Kuchen formen und in eine mit Pflanzenöl gefettete Form geben. Den Kuchen mit einer Gabel einstechen, Tomaten und Zucchini hineinlegen. Und die mit Eiern vermischte Sauerrahm darüber gießen. Schicken Sie den Tomatenkuchen für 40 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.
