Dieses Gericht wird am besten im Herbst zubereitet, wenn Auberginen und Zucchini billiger sind. Aber nichts hindert Sie daran, es im Frühling und Sommer zu kochen, und wenn Sie die Sommerstimmung wirklich zurückgeben möchten, dann auch im Winter.
Zutaten:
Zucchini - 1 große oder 2 kleine
Aubergine - 1 große oder 2 kleine
Karotten - 2 Stk.
Paprika, rot oder gelb - 1 Stk.
Zwiebelzwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Keile
Frische Kräuter - Koriander, Petersilie, Basilikum
Salz, Curry, roter und schwarzer Pfeffer.
Raffiniertes Olivenöl zum Braten.
Optional - Teriyaki-Sauce, roter Balsamico-Essig, Zitrone.
Alles Gemüse waschen. Auberginen in dünne Scheiben schneiden und 20-30 Minuten in Salzwasser legen.
Schneiden Sie die in Salzwasser liegenden Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Auberginen in 1-cm-Quadrate. Wenn es einen Gemüseschneider gibt, ist es besser, ihn zu verwenden, dann werden die Stücke glatter und das allgemeine Erscheinungsbild des Gerichts wird festlicher. Sie können auch ein normales Messer verwenden.
In einer großen Pfanne mit dickem Boden das raffinierte Olivenöl mit etwas Salz erhitzen, damit das Öl nicht spritzt. Die Auberginen 5 Minuten braten, Sie können etwas roten Balsamico-Essig hinzufügen und dann in einen Topf mit etwas heißem kochendem Wasser am Boden geben. Mach den Deckel zu.
Die Karotten in Olivenöl oder Teriyaki-Sauce ebenfalls ca. 5 Minuten anbraten, auf die Auberginen in einem Topf geben, mit einem Deckel abdecken.
Paprika 5 Minuten braten, in einen Topf geben und mit einem Deckel abdecken.
Danach die Zucchini 3 Minuten braten (sie sind zarter, daher benötigen sie weniger Wärmebehandlungszeit) und in denselben Topf geben. Bei Bedarf eine kleine Menge heißes abgekochtes Wasser hinzufügen, umrühren. Noch etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Curry und rote Paprika am Ende des Bratens hinzufügen. Dadurch bekommt die Zwiebel eine goldene Farbe. Die Röstzwiebeln in eine Schüssel geben.
Gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter (Basilikum, Petersilie und Koriander) in einen Topf geben. Rühren, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit schwarzem und rotem Pfeffer würzen, Saft einer halben Zitrone auspressen, salzen. 20 Minuten auf dem Herd unter dem Deckel stehen lassen.
Röstzwiebeln in einen Topf geben, umrühren. Sie können es heiß und kalt essen.
