Gemüsekaviar nach kaukasischer Art ist ein origineller und kalorienarmer Snack, der auch als separates Gericht serviert werden kann. Es kann auf dem Land gekocht werden, indem Gemüse über einem Feuer oder Grill gebacken wird. In diesem Fall eignet sich Gemüsekaviar perfekt für Kebabs als Soße.
Es ist notwendig
-
- Option Ferienhaus:
- 3 Auberginen;
- 3 Tomaten;
- 3 Paprika;
- Koriander
- Basilikum
- Knoblauch
- Salz-
- Pfeffer nach Geschmack.
- Option 2:
- 500 g Auberginen;
- 0,5 Tassen Walnüsse;
- 1 EL. ein Löffel Koriandergrün;
- 3 Knoblauchzehen (mittel)
- 1 EL. ein Löffel Sonnenblumenöl;
- 1 EL. ein Löffel Essig (9%) oder Zitronensäure;
- Salz-
- Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie Spieße und legen Sie Auberginen, Tomaten und Paprika darauf. Auberginen werden am besten auf einen separaten Spieß gesteckt, da sie länger zum Garen brauchen.
Schritt 2
Gemüse über offenem Feuer anbraten, dabei die Spieße gelegentlich wenden. Kochen Sie das Gemüse, bis die Schalen der Tomaten und Paprika gebräunt und die Auberginen zart sind. Überprüfen Sie die Auberginen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher auf Bereitschaft.
Schritt 3
Die gekochten Gemüsespieße vom Herd nehmen. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf, tauchen Sie dort heißes Gemüse einzeln ein und schälen Sie es mit einem Messer. Oder Sie stecken sie einfach in eine Plastiktüte und binden sie zusammen. Nachdem das Gemüse abgekühlt ist, nehmen Sie es aus der Tüte und schälen Sie es.
Schritt 4
Samen von Paprika entfernen. Mahlen Sie Gemüse mit einem Mixer oder zerdrücken Sie es einfach mit einer Gabel. Fügen Sie dem Kaviar Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Knoblauch und Kräuter (Basilikum, Koriander) wie Gemüse hacken.
Schritt 5
Kaukasischer Kaviar kann durch Backen von Gemüse im Ofen zubereitet werden. Aubergine waschen und schälen. Schneiden Sie sie in Kreise, legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech und stellen Sie sie in den Ofen. Wenn die Auberginen weich sind, das Backblech entfernen und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6
Walnüsse und Knoblauch in einem Mörser zerstoßen oder sehr fein hacken. Rühren, salzen, Sonnenblumenöl und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Die Auberginen mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Mixer zerkleinern.
Schritt 7
Fügen Sie die Nuss-Knoblauch-Masse zu der Aubergine hinzu und gießen Sie einige Tropfen Essig (9%) oder Zitronensäure hinzu. Kaviar gut umrühren.
Schritt 8
Kaukasischen Kaviar als Vorspeise servieren, auf weichem Weißbrot streichen, Schwarzbrot toasten und mit Kräutern garnieren. Auch als Soße für Fleischgerichte (zum Beispiel Grillen) eignet sich Gemüsekaviar hervorragend.
