Es gibt keinen Schaschlischer als Schaschlik nach dem Rezept der kaukasischen Völker. Dieser köstlich saftige Holzkohlegrill ist überraschend schnell und einfach zuzubereiten.
Es ist notwendig
- - 1 Kilogramm Lamm ohne Knochen;
- - 500 Gramm Zwiebeln;
- - 50 Milliliter Traubenessig;
- - 500 Milliliter kaltes Wasser;
- - Salz;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Grüns.
Anleitung
Schritt 1
Um einen kaukasischen Schaschlik zu kochen, müssen Sie zunächst eine Zwiebel zubereiten. Schälen Sie die Zwiebeln mit einem Messer von den Schalen und spülen Sie sie dann gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Die geschälte Zwiebel in mitteldicke Ringe schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
Schritt 2
Nehmen Sie das Fleisch eines jungen Lamms, spülen Sie es gründlich ab und schneiden Sie es in Portionen. Das Fleisch in eine große tiefe Schüssel geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Das gewürzte Lammfleisch mit den Händen mischen und die Zutaten 10-15 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch Salz und Pfeffer aufnimmt.
Schritt 3
Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und gießen Sie 500 Milliliter sauberes kaltes Wasser hinein, fügen Sie Traubenessig hinzu und rühren Sie um. Die Zwiebelringe auf das Fleisch legen und alles mit der entstandenen Marinade aus Wasser und Essig übergießen. Die Form mit einem Deckel abdecken und das Fleisch in den Kühlschrank stellen, es sollte 2-5 Stunden marinieren.
Schritt 4
Bereiten Sie vor dem Braten des kaukasischen Schaschliks einen Holzkohlegrill vor. Legen Sie Brennholz auf den Boden des Grills und zünden Sie es mit Streichhölzern an. Sobald das Holz halb verbrannt ist, beginnen Sie mit der Zugabe von Holzkohle in kleinen Portionen.
Schritt 5
Die Kohlen mit einem Spieß umrühren, das Holz ausbrennen lassen. Sobald das Feuer weg ist und die Kohlen zu glimmen beginnen, fang an, den Döner zu kochen.
Schritt 6
Das marinierte Fleisch herausnehmen und die Lammstücke auf die Spieße fädeln. Zwischen den Stücken sollte etwas Freiraum sein, in diesem Fall wird das Fleisch von allen Seiten gut gebraten. Sie können auch eingelegte Zwiebeln zwischen die Stücke reihen.
Schritt 7
Nachdem die Kohlen zu glimmen beginnen, legen Sie den Kebab auf den Grill und kochen Sie ihn 15-20 Minuten lang. Spieße alle 2-3 Minuten wenden. Streuen Sie die restliche Marinade während des Kochens über die Spieße.
Schritt 8
Das fertige Gericht auf Teller verteilen und servieren. Sie können kaukasischen Schaschlik mit Fladenbrot, Gemüse und Kräutern servieren.
