Die großzügige Pilzsaison ist vorbei, und jetzt können die Hausfrauen die für die Zukunft geernteten Geschenke des Waldes erfolgreich nutzen - getrocknete oder gefrorene Pilze. Ein interessanter Fund für ein Hausmenü kann Buchweizenbrei Zrazy mit Pilzen und Sauerrahmsauce sein.
Es ist notwendig
- - 300 g Buchweizen
- - 50 g getrocknete oder 300 g frische Champignons
- - 1 Ei
- - 1 Zwiebel
- - 3 EL. Esslöffel Butter
- - 200 g Pilzbrühe
- - 3 EL. Esslöffel Semmelbrösel
- - Mehl
- - Pflanzenöl
- Für die Sauerrahmsauce brauchst du:
- - 3 EL. Esslöffel Butter
- - 2 große Zwiebeln
- - 0,5 Tassen saure Sahne
- - 200 g Pilzbrühe
- - 1 EL. ein Löffel Mehl
- - 1 Teelöffel Zitronensaft
- - Gewürze: Salz, eine Prise Zucker, schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Getrocknete Pilze mehrere Stunden oder über Nacht einweichen. Champignons etwa 1 Stunde weich kochen und fein hacken. Lassen Sie die Brühe nicht ab, sie wird in Zukunft benötigt.
Schritt 2
Den Buchweizen zerlegen, abspülen und in Pilzbrühe kochen. Salzen und kochen Sie den Brei, bis er krümelig ist, wonach er abgekühlt werden muss.
Schritt 3
Ein Ei in den kalten Brei treiben. Fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass eine viskose Masse entsteht. Alles gründlich mischen.
Schritt 4
Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter einige Minuten anbraten. Champignons zur Zwiebel geben, mit Salz, Pfeffer würzen und einige Minuten braten.
Schritt 5
Aus der Buchweizenmasse runde Kuchen formen, jeweils die vorbereitete Pilzfüllung darauf geben und die Ränder zusammendrücken, sodass die Produkte die Form von Zraz erhalten. In Semmelbröseln wälzen und den Zrazy in einer vorgeheizten Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
Schritt 6
Für die Sauce die Zwiebel schälen, fein hacken und einige Minuten in Butter goldbraun braten.
Schritt 7
Die Röstzwiebeln in die Pilzbrühe geben, Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Zwiebel fertig ist, dann die saure Sahne einfüllen, mischen und alles weitere ein paar Minuten kochen.
Schritt 8
Um die Sauce anzudicken, verdünnen Sie einen Esslöffel Mehl in einer kleinen Menge kaltem kochendem Wasser und mischen Sie gründlich, damit keine Klumpen übrig bleiben. Nach und nach unter ständigem Rühren in die Gesamtmasse gießen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.
Schritt 9
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Zrazy in eine spezielle Form geben, mit der Sauce übergießen und 15 Minuten im Ofen backen.
