Köstliche Kartoffelsuppe mit Sauerampfer ist ein großartiger erster Gang. Dank seiner leichten Zutaten und viel Grün kann er heiß oder kalt gegessen werden.
Es ist notwendig
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- rindfleisch - 300 g;
- kartoffeln - 5 Stück;
- zwiebel - 1 Stück;
- karotten - 1 stück;
- Sauerampfer - 250 g;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Frühlingszwiebeln - 100 g;
- ein Haufen Schlagzeug;
- ei - 6 Stück;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die Rinderbrühe aufkochen. Waschen Sie das Fleisch, bedecken Sie es mit kaltem Wasser und erhitzen Sie es auf hoher Stufe. Um die Brühe transparent zu machen, entfernen Sie vorsichtig den gesamten Schaum. Es ist am besten, mit dem Entfernen zu beginnen, bevor es kocht. Wenn das Wasser kocht, die Brühe leicht hinzufügen. Nachdem das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es abkühlen.
Schritt 2
Während die Brühe kocht, die geschälten Kartoffeln in Würfel und die Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden.
Schritt 3
Gehackte Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt und goldbraun sind. Dann das Gemüse in einen Teller geben und vom restlichen Pflanzenöl trennen. Wenn Sie eine magerere Suppe wünschen, braten Sie sie nicht. Sie können das roh geschnittene Gemüse einfach zusammen mit den Kartoffeln in die Brühe geben.
Schritt 4
Die Sauerampferblätter in 3-4 Stücke schneiden. Damit die Brühe sauer schmeckt, können Sie die Stiele fein hacken.
Schritt 5
Sobald die Brühe fertig ist, die Kartoffeln hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann das gebräunte Gemüse hinzugeben, salzen, mit Gewürzen abschmecken und kochen, bis es weich ist.
Schritt 6
Dann Sauerampferblätter, gehackte Petersilie und Frühlingszwiebeln in die Suppe geben und weitere 3 Minuten kochen lassen.
Schritt 7
Einige Eier hart kochen, abkühlen lassen, vorsichtig schälen und halbieren. Es ist besser, wenn es sich um hausgemachte Eier mit einem sehr hellen Eigelb handelt.
Schritt 8
Die Suppe in Schüsseln gießen, gekochte Rindfleischstücke, Sauerrahm hinzufügen und mit zwei Eihälften und einer Frühlingszwiebelfeder garnieren. Köstliche grüne Suppe kann am Tisch serviert werden.
Schritt 9
Optional etwas Hirsegrütze in die Sauerampfersuppe geben. Dies sollte während des Garens von Kartoffeln und Gemüse erfolgen.
Schritt 10
Das Fehlen von Nudeln und fettiger Brühe macht diese Suppe zu einem einfachen Gericht. Es ist besonders angenehm, ihn bei sehr heißem Wetter kalt zu essen.
