Suppen werden nach der kulinarischen Klassifizierung in klare oder dickflüssige oder, nach den französischen Köchen, in Brühen und Consomme unterteilt. Dicke Suppen wiederum werden in Püreesuppen, Cremesuppen und Kekse unterteilt. Es gibt aber auch saisonale Suppen, Desserts, heiß und kalt, sowie ein ganzes „Universum“asiatischer Suppen. Der englischsprachige Ausdruck "Original Suppe" impliziert die Mischung, in der das Leben geboren wurde und deutet an, dass es ohne die Suppe unmöglich wäre.
Es ist notwendig
- - frisches Essen;
- - Rezeptbücher;
- - Küchenausstattung.
Anleitung
Schritt 1
Egal wie dick die Suppe ist, es ist immer Flüssigkeit drin. Daher ist das erste, worauf Sie bei der Zubereitung einer Suppe achten sollten, die Basis. Es kann einfaches Wasser, Kwas, Wein, Milchprodukte sein - Kefir, Joghurt, Milch selbst, Fruchtsäfte, aber meistens ist es Brühe. Die leckersten Suppen werden mit frischer hausgemachter Brühe zubereitet, die im Voraus gekocht wird, mit Wurzeln und Knochen (wenn es sich um Fleisch oder Fisch handelt). Diese Brühe kann monatelang eingefroren aufbewahrt werden. Pilz- und Gemüsebrühen eignen sich nicht nur für Suppen aus Pilzen oder Gemüse, solche Brühen machen gute Suppen mit Meeresfrüchten und Geflügel. Reichhaltige Fleisch- und Fischbrühen eignen sich für warme dicke Suppen.
Schritt 2
Um die Suppe aromatischer zu machen, werden aromatische Wurzeln hineingelegt. Dies sind Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Lauch und oft Knoblauch. Legen Sie dieses aromatische Gemüse in einen heißen Ofen, bevor Sie es in die Suppe geben, und Ihr Gericht wird mit neuen Noten bereichert, da es nach dieser Verarbeitung voller schmeckt. Sie können die Wurzeln mit Olivenöl beträufeln oder so backen. Die Backzeit von Gemüse beträgt 10-20 Minuten, je nach Größe und Menge sollte es nicht ganz durchgegart sein, aber es sollte etwas bräunen.
Schritt 3
Um eine köstliche Suppe zu kreieren, ist es sehr wichtig, ihr einen frischen Geschmack zu verleihen und ihre Struktur zu betonen. Wenn das ganze Gericht eine einzige Symphonie von Aromen und Geschmacksrichtungen ist, braucht es einen Akzent, um auf diese Harmonie aufmerksam zu machen. So werden knusprige Cracker oder Cracker in glatte dicke Suppen (Kartoffelpüree, Cremesuppen, Kekse) gegeben, Samen, gebratener Speck oder Zwiebeln hinzugefügt. In fettigen heißen Suppen bringen sie eine saure Umgebung - Zitronensaft, Joghurt, Sauerrahm. Gesalzene Nüsse, Schinken oder nur etwas grobes Meersalz werden zu süßen Suppen hinzugefügt, die als erstes serviert werden. Bei Suppen mit bitterer Note (zum Beispiel Linseneintöpfe, Erbsen- und Bohnensuppe) unbedingt frische Kräuter vor dem Servieren hinzugeben.
Schritt 4
Das Erfolgsgeheimnis jedes Gerichts sind frische Produkte. Suppen sind keine Ausnahme. Bei Milchprodukten und Meeresfrüchten sollten Sie besonders vorsichtig sein - ein Löffel abgelaufene Sahne kann einen Topf mit guter Suppe "verderben", ein paar abgelaufene Garnelen verursachen ein Fiasko für eine ausgezeichnete Bisque oder Buibes. Verlassen Sie sich nicht auf exotische Kombinationen, saftiges Rindfleisch und frisches Gemüse können zu einer Suppe mit Michelin-Sternen werden und unbekannte teure Produkte können zu ungenießbarem Brot werden.
Schritt 5
Um eine gute Suppe zu kochen, reichen ein tiefer Topf und Feuer, und manchmal wird letzteres nicht benötigt, aber wenn Sie gerne kochen, sollten Sie mindestens einen geräumigen Topf mit dicken Wänden und einem schweren Deckel kaufen, und Stabmixer, einen Schaumlöffel und eine Schöpfkelle.
