In Zeiten der Lebensmittelknappheit wollte ich dem festlichen Tisch ein leckeres und ausgefallenes Gericht aus den verfügbaren Zutaten servieren. Als Ergebnis von Experimenten erschien der Salat "Hering unter einem Pelzmantel", der bald als traditioneller Urlaubsgenuss galt. Heute, wo es eine Fülle verschiedener Produkte gibt, vergessen viele Russen den Hering unter einem Pelzmantel nicht und bereiten ihn nicht nur als festliches, sondern auch als alltägliches Gericht zu.
Es ist notwendig
-
- 1 gesalzener Hering
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 mittelgroße Rüben
- 1 große Karotte
- 1 Zwiebel
- 3 hartgekochte Eier
- 1-2 saure Äpfel
- große Packung Mayonnaise
- Pflanzenfett
Anleitung
Schritt 1
Kartoffeln, Karotten und Rüben weich kochen. Es ist besser, die Rüben separat zu kochen, damit sie das restliche Gemüse nicht überfärben. Kartoffeln in der Schale kochen. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, schälen Sie es und reiben Sie es auf einer feinen Reibe. Eier auch schälen und reiben. 1 Eigelb zum Garnieren des Salats aufbewahren.
Schritt 2
Zwiebel fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Das heiße Wasser abgießen und die Zwiebel mit kaltem Wasser abspülen. Der Geschmack des Herings unter einem Pelzmantel wird verbessert, wenn Sie die Zwiebeln marinieren. Für die Marinade verwenden Sie am besten eine Mischung aus Zitronensaft, Zucker und Salz. Sie können aber auch Zwiebeln in Essig einlegen.
Schritt 3
1 großen und fetten Hering filetieren (am besten gewürzt), dann das Filet in kleine Würfel schneiden. Zum Kochen von Hering unter einem Pelzmantel eignen sich auch fertige Heringsfilets in Öl, aber der Salat schmeckt in diesem Fall etwas schlechter.
Schritt 4
Nehmen Sie einen großen flachen Teller und bestreichen Sie ihn mit etwas Pflanzenöl. Dank des Ölfilms lässt sich der Salat leichter mit einem Spatel vom Teller lösen. Bestreichen Sie jede Schicht mit Mayonnaise und ordnen Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge an: - Kartoffeln;
- Hering;
- Zwiebel;
- Eier;
- Karotte;
- Rüben Auch die letzte Rote-Bete-Schicht mit Mayonnaise bestreichen und mit zerbröckeltem Eigelb bestreuen. Sie können den Salat auch mit Kräutern wie Petersilienzweigen dekorieren.
Schritt 5
Viele Hausfrauen kochen Hering unter einem Pelzmantel mit Äpfeln. Äpfel sollten nur in sauren Sorten verwendet werden. Vor dem Hinzufügen zum Salat müssen Äpfel geschält und auf einer feinen Reibe gerieben werden. Die Reihenfolge der Äpfel hängt vom Rezept ab. Sie können zum Beispiel eine Apfelschicht zwischen die Karotten und die Rüben legen.
Schritt 6
Es gibt auch ein vegetarisches Rezept für Hering unter einem Pelzmantel namens "Meer unter einem Pelzmantel". Für seine Zubereitung wird der Hering durch Algen ersetzt. Auch im vegetarischen Rezept fehlen Eier. Optional können sie durch Avocado ersetzt werden.
