Kohlrouladen sind ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das nur gesunde Produkte enthält. Sie sind auch für verschiedenes Hackfleisch vorbereitet, für das neben Reis auch Gemüse, Fisch, Pilze oder Fleisch verwendet werden können. In der klassischen Variante werden Kohlrouladen aus Hackfleisch und Reis und Fleisch hergestellt, ihr Kaloriengehalt ist gering, aber wenn Sie eine strenge kalorienarme Diät einhalten, können Sie versuchen, die Kalorienzahl auf ein Minimum zu beschränken.
Rezept für klassische Kohlrouladen
Um gefüllten Kohl nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- 250 g Hackfleisch vom Schwein;
- 250 g Rinderhackfleisch;
- 0,5 kg Weißkohl;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 Glas Reis;
- 30 g Olivenöl;
- 1 große Tomate;
- 15 g Tomatenmark;
- Salz;
- schwarzer und roter gemahlener Pfeffer;
- frische Kräuter.
Salz, Pfeffer und andere Gewürze enthalten keine Kalorien.
Um zu analysieren, wie Sie den Kaloriengehalt von Kohlrouladen, die nach dem klassischen Rezept zubereitet werden, reduzieren können, ohne ihren Geschmack wesentlich zu verschlechtern, müssen Sie die Technologie ihrer Herstellung kennen. Wenn wir die Zusammensetzung der Produkte berücksichtigen, beträgt der Kaloriengehalt von 100 g Kohlrouladen etwa 145 kcal pro 100 g. Der Hauptteil der Kalorien stammt aus Schweinefleisch und Rinderhackfleisch - jeweils 33 bzw. 27 % weißer Reis - 17%, Olivenöl - 11% und Kohl - 7%.
Technisch gesehen ist es ziemlich einfach. Rind- und Schweinefleisch in einem Fleischwolf zerkleinern. Gießen Sie Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne und braten Sie fein gehackte Zwiebeln darin goldbraun, dann fügen Sie auf einer groben Reibe geriebene Karotten hinzu. Nachdem die Karotten und Zwiebeln gebraten sind, wird eine fein gehackte Tomate in die Pfanne gelegt, das gesamte Gemüse wird leicht gedünstet, dann sollte die Hälfte davon getrennt und zum Hackfleisch gegeben werden, im zweiten Teil müssen Sie die Tomatensauce hinzufügen put, umrühren und die Pfanne beiseite stellen - dieses Braten wird beim Kochen von gefülltem Kohl in die Sauce gegeben.
Gekochter Reis, Salz, Pfeffer und fein gehacktes Gemüse sollten dem Hackfleisch ebenfalls hinzugefügt werden. Danach wird das fertige Hackfleisch in Kohlblätter gewickelt, die vorher leicht aufgekocht werden, damit sie beim Verdrehen nicht brechen. Dann die Kohlrouladen schichtweise zu einer Pfanne falten, das Braten darauf legen, etwas Wasser gießen, so dass es die oberste Schicht der Kohlrouladen leicht bedeckt, und salzen.
Kohlrouladen sollten ab dem Zeitpunkt des Kochens 25-30 Minuten bei schwacher Hitze gegart werden.
Wie kann man den Kaloriengehalt reduzieren
Wie Sie sehen, können Sie die Kalorienmenge in Kohlrouladen am sichersten reduzieren, indem Sie beispielsweise Hühnchen- oder Putenhackfleisch verwenden. Der Kaloriengehalt von gefülltem Kohl, für dessen Zubereitung Hühnchenhackfleisch verwendet wird, beträgt nur 108 kcal, und wenn Pute Schweine- und Rindfleisch ersetzt, beträgt der Kaloriengehalt des Gerichts 115 kcal. Es gibt keinen Ersatz für Reis in diesem Rezept, lassen Sie diese Zutat unverändert.
Eine weitere Möglichkeit, den Kaloriengehalt klassischer Kohlrouladen zu reduzieren, besteht darin, das Frittieren zu verweigern. In diesem Fall kann die Zwiebel zusammen mit dem Fleisch gemahlen und die geriebenen Karotten zum Hackfleisch gegeben werden, ohne es zu braten. Wenn Sie das Rezept auf diese Weise ändern, beträgt der Kaloriengehalt des Gerichts 127 kcal. Nun, für den Fall, dass Sie Hühnchenhackfleisch verwenden und sich weigern zu braten, haben Ihre Kohlrouladen die niedrigsten Kalorien - eine 100 g Kohlroulade enthält nur 92 kcal.
