Verschiedene Saucen, mit denen der Teig vor dem Einlegen der Füllung eingefettet wird, verleihen der Pizza einen besonderen Geschmack. Traditionelle Pizza ist Tomatensauce mit Gewürzen. Um den Geschmack dieses beliebten Gerichts aufzufrischen, können Sie kreativere Pizzasaucen verwenden.
Käse-Senf-Sauce für Pizza
Sie benötigen folgende Produkte: 4 Hühnereier, 200 g fettarme Sauerrahm, 100 g Hartkäse, 1 Teelöffel trockenes Senfpulver, 4. EL. Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl, 2 Teelöffel Zitronensaft, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Die Eier in einem Beutel kochen: Das Eigelb sollte außen fest und innen flüssig sein. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Das Eiweiß beiseite stellen, da es für die Sauce nicht benötigt wird. Und das Eigelb cremig pürieren. Das Eigelb weiter mahlen und Pflanzenöl hinzufügen. Das Öl sollte einen Esslöffel nach dem anderen hinzugefügt werden und jedes Mal vorsichtig unter das Eigelb gemischt werden.
Dann den Senf dazugeben und die Dottermasse nochmals umrühren. Danach, genau wie Pflanzenöl, nach und nach saure Sahne zum Eigelb hinzufügen. Die Sauce glatt rühren. Zitronensaft, Pfeffer und Salz zur Sauce geben, umrühren. Da Käse hinzugefügt wird, ist es besser, weniger Salz hinzuzufügen, um die Sauce nicht zu übersalzen.
Den Käse auf der feinsten Reibe reiben und portionsweise zur Sauce geben, dabei die Masse jedes Mal gut umrühren. Die Sauce 3-5 Minuten in ein Wasserbad stellen, aber nicht zum Kochen bringen.
Einen noch ausgefalleneren Geschmack bekommt diese Pizzasauce, wenn man statt Hartkäse Blauschimmelkäse verwendet. Zitronensaft kann durch Apfelessig oder Weinessig ersetzt werden.
Pizzasauce mit roter Paprika
Sie benötigen folgende Lebensmittel: 4 große rote Paprika, 100 ml Hühnerbrühe, 1 Teelöffel Chilipulver, ein paar Zweige frisches Basilikum, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Die Paprika im Ganzen backen. Paprika werden 15 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C im Ofen gebacken, in einem Mikrowellenherd 8-10 Minuten bei mittlerer Leistung. Entfernen Sie den dünnen Film von den Paprika und entfernen Sie die Kerne. Um die Folie leicht zu entfernen, legen Sie die Peperoni für 15-20 Minuten in eine Plastiktüte.
Verwenden Sie einen Mixer, um die gebackene Paprika, die Hühnerbrühe und das Basilikum zu pürieren. Schwarzer Pfeffer und Chili in die Sauce geben, salzen. Die Sauce in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Kochen Sie die Sauce, bis sie dick ist.
Schokoladenpizzasauce
Sie benötigen folgende Produkte: 250 ml Milch, 5 Teelöffel Kakaopulver, 50 g Schokolade, 150 g Zucker, 2 Hühnereigelb, 1 EL. ein Löffel Butter, 1 EL. Löffel Schnaps.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Kakao, Zucker und geschmolzene Schokolade in die Milch geben, gut umrühren, um den Zucker aufzulösen. Dann rohes Hühnereigelb und Likör in die Sauce geben, alles mischen. Die Soße in ein Wasserbad geben. Halten Sie die Sauce in einem Wasserbad und rühren Sie gründlich um, bis sie glatt ist. Am Ende des Garvorgangs Butter in die Sauce geben und erneut umrühren.
