Müsli wurde Anfang des 20. Jahrhunderts vom Schweizer Arzt Maximilian Oskar Bircher-Benner erfunden. Als Befürworter nicht nur einer gesunden, sondern auch einer Rohkost-Ernährung fügte Benner geriebenen Äpfeln und ein wenig Honig, eine Handvoll gesunder Nüsse zu Haferflocken hinzu und begann, Patienten in seiner Klinik ein so gesundes Frühstück anzubieten. Knuspriges Müsli, das mit Butter, Honig oder süßem Sirup glitzert, wird im Westen gemeinhin als Müsli bezeichnet.
Es ist notwendig
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- Klassisches Müsli nach Bircher-Benner
- 4 Esslöffel Haferflocken
- 135 ml abgekochtes Wasser
- 180 ml Naturjoghurt
- 4 Teelöffel Zitronensaft
- 4 Esslöffel Honig
- 800 g Äpfel
- 4 EL geschälte Mandeln oder Haselnüsse
- Müsli nach Schweizer Art
- 4 Tassen Müsli (Gerste)
- Hafer
- Reis
- Roggen usw.)
- 1/2 Tasse geschälte Sonnenblumenkerne
- 1/2 Tasse geschälte Kürbiskerne
- 1/2 Tasse Sesamkörner
- 1 Tasse gehackte Mandeln
- 1 Tasse gehackte Trockenfrüchte
- 1 Teelöffel (2,6 Gramm) gemahlener Zimt
- beliebiges frisches Obst (Äpfel
- Bananen
- Pfirsiche)
- 180 g Naturjoghurt ungesüßt
- Würziges Granola
- 3 Tassen Haferflocken
- 1/4 Tasse gehackte Mandeln
- 2 Teelöffel Zimt
- 1/3 Tasse Apfelsaft
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/3 Tasse getrocknete Äpfel
- 1/3 Tasse getrocknete Cranberries
Anleitung
Schritt 1
Klassisches Müsli nach Bircher-Benner
Das Müsli in eine geeignete Schüssel geben. Mit warmem Wasser bedecken. Lassen Sie es über Nacht. Joghurt mit Zitronensaft und Honig mischen. In wassergetränkten Haferflocken legen. Die ungeschälten Äpfel direkt in das Müsli reiben und sofort umrühren, damit sie nicht nachdunkeln. Mit gehackten Nüssen darüberstreuen. Essen Sie zum Frühstück.
Schritt 2
Müsli nach Schweizer Art
Alle Zutaten außer frischem Obst und Joghurt in einen verschließbaren Behälter geben. Gießen Sie so, dass etwa 1/5 des Behälters frei ist. Zum Vermischen mehrmals schütteln. Essen Sie morgens mit Naturjoghurt und gehackten frischen Früchten. Wer den Vanillegeschmack mag, kann die Vanilleschote im gleichen Behälter wie das Müsli aufbewahren.
Schritt 3
Achten Sie darauf, dass Trockenfrüchte und Nüsse nicht größer als die Flocken für einen Bissen geschnitten werden. Bewahren Sie den Müslibehälter an einem kühlen, dunklen Ort auf. Mischen Sie vorher keine sehr große Portion, gerade genug für ein bis zwei Wochen.
Schritt 4
Würziges Granola
Backofen auf 220C vorheizen. Haferflocken, Mandeln und Zimt in einer großen Schüssel mischen. Beiseite legen. Dann Apfelsaft, Honig und Rapsöl in einem kleinen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich der Honig auflöst. Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und umrühren.
Schritt 5
Gießen Sie die Apfelsaft-Butter-Honig-Mischung über die Haferflocken und rühren Sie, bis sie leicht angefeuchtet sind. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und das angefeuchtete Müsli gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, umrühren und weitere 5-10 Minuten backen, oder bis sie schön goldbraun sind. Leicht abkühlen lassen, zurück in die Schüssel geben und getrocknete Äpfel und Preiselbeeren hinzufügen. Rühren. Vollständig abkühlen lassen und an einem dunklen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter nicht länger als 1-2 Wochen aufbewahren.
