Ostern wird von verschiedenen Traditionen begleitet, auch von kulinarischen. Osterkuchen ist ein Muss für Ostern. Alle Rezepte für Kuchen sind in der Zusammensetzung ungefähr gleich. Der einzige Unterschied besteht in den Proportionen der Hauptprodukte und der Zugabe verschiedener natürlicher Aromen. Für die Ostertafel können Sie unter Zuckerguss einen Kuchen oder kleine Osterkuchen mit Mandeln, Rosinen und kandierten Früchten backen.
Kochtechnologie von Kuchen mit Mandeln, Rosinen und kandierten Früchten unter Zuckerglasur
Wir nehmen 200 ml Milch und erwärmen sie ein wenig, dann gießen Sie 30 Gramm frische Backhefe mit warmer Milch ein. 350 Gramm Mehl hinzufügen und mischen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 40 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Wir nehmen 4 Eier aus dem Kühlschrank und trennen das Eigelb vom Eiweiß. Mahlen Sie das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers - 75 Gramm. Eigelb, Mehl 350 Gramm, Salz, Vanillin - jeweils 1 Prise, 200 Gramm geschmolzene Butter zum Teig geben. Alles mischen.
Das Eiweiß mit den restlichen 75 Gramm Zucker mit einem Mixer zu einer schneeweißen und luftigen Masse schlagen und mit dem Teig vermengen. Für weitere 2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Kandierte Früchte - 30 Gramm und Mandelblüten - 30 Gramm rollen in Mehl. Die Rosinen in mehreren Wässern vorwaschen und trocknen. Zusammen mit den Rosinen - 100-150 Gramm zum entstehenden Teig geben und gut durchkneten.
Bereiten wir eine Form vor, in der der Kuchen gebacken wird. Die Form muss sauber und trocken sein, innen mit Öl bestreichen. Der Boden der Form kann mit gemahlenen Semmelbröseln bestreut werden. Den Teig so einlegen, dass er die Hälfte der Form einnimmt. Dreiviertel der Form aufgehen lassen, die Oberseite des Kuchens mit einem in einem Löffel Milch verdünnten Ei einfetten. 50 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Puderzucker sieben. Das Eiweiß verquirlen, den Puderzucker nach und nach auf höchster Stufe hinzufügen, bis die Glasur entsteht. Den abgekühlten Kuchen mit glänzender Glasur bedecken und mit kandierten Fruchtstücken bestreuen.
