Ein Apfel ist eine leckere, gesunde und preiswerte Frucht. Äpfel können je nach Sorte unterschiedliche Eigenschaften haben: Manche Früchte eignen sich besser für Salate, andere zum Backen.
Die Sorte Gala reift Ende August und hat eine sehr helle Schale. Äpfel dieser Sorte haben ein dichtes und saftiges süßes Fruchtfleisch. Diese Sorte zeigt sich wunderbar in verschiedenen gebackenen Desserts, sie passt gut zu Karamell und Nüssen, außerdem kommt der zart-frische Geschmack dieser Äpfel bei der Verwendung von Zimt sehr gut zur Geltung. Gala-Äpfel sind im Kühlschrank mehrere Monate haltbar.
Antonovka ist eine wunderbare zentralrussische Sorte. Diese Äpfel zeichnen sich durch ein ungewöhnliches, sehr starkes Aroma, einen komplexen säuerlich-süßen Geschmack aus. Antonovka ist ideal für die Herstellung von Charlotten, Strudel und anderen Apfelbackwaren. Das Fruchtfleisch dieser Äpfel ist locker, körnig, sehr saftig. "Antonovka" passt nicht gut zu den üblichen "süßen" Gewürzen (Zimt oder Kardamom), öffnet sich aber perfekt im Duett mit Ingwer und weißem Pfeffer.
Granny Smith ist eine der beliebtesten Sorten der Welt. Diese Äpfel eignen sich sowohl zum Kochen als auch zum Frischverzehr. Charlottes, Apfelkuchen, komplexe Schichtdesserts, Marmelade und Gelees – Granny Smith Äpfel sind dafür perfekt. Sie zeichnen sich durch ihren säuerlichen, sehr frischen Geschmack und ihre Saftigkeit aus. Ihr Aroma entfaltet sich nach der Wärmebehandlung vollständig.
Braburn ist ein süßer, würziger Apfel mit einem sehr starken, fast blumigen Aroma. Das dichte, kräftige Fruchtfleisch dieser Äpfel passt gut zu Gewürzen, Nüssen, Datteln und verschiedenen kandierten Früchten. "Braburn" ist eine sehr süße Sorte, daher können solche Äpfel mit minimalem Zuckerzusatz gebacken werden, was es ermöglicht, auf ihrer Basis kalorienarme und gesunde Desserts zu kreieren.
Jonagold ist eine weitere ideale Sorte zum Backen. Äpfel "Jonagold" haben einen ausgeprägten süß-sauren Geschmack und ein mitteldichtes Fruchtfleisch. Sie passen sehr gut zu Zimt, Ingwer, Kardamom und anderen Gewürzen. Ihr Geschmack kann mit Walnüssen ungewöhnlich betont werden.
Pink Lady ist ein Apfel mit einem sehr ungewöhnlichen sauren Geschmack. Dies ist eine der neuesten Sorten, ihre Schale hat eine interessante grün-rosa Farbe. Das Pink Lady Fruchtfleisch ist sehr fest und knackig. Diese Sorte eignet sich gut für die Zubereitung von Charlotten und Pasteten, besonders wenn Sie eine Kombination aus kontrastierenden Aromen bevorzugen, da das Fruchtfleisch dieser Äpfel nach dem Backen noch saurer wird.
Bewahren Sie Äpfel im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort auf. Alle beschädigten oder verdorbenen Früchte sollten sofort weggeworfen werden, da sie den Rest der Äpfel verderben.
Gehackte Äpfel dunkeln schnell nach, um diesen Prozess etwas zu verlangsamen, legen Sie sie in kaltes Wasser mit Zitronensaft. Äpfel können jedoch nicht lange in einer solchen Lösung gelagert werden, da dies das Aroma und den Geschmack von Äpfeln beeinträchtigt.
