Frikassee ist ein Gericht, das aus Frankreich zu uns kam. Wörtlich übersetzt bedeutet es „Mischung“. Frikassee ist eine Mischung aus Fleisch und Gemüse, die zuerst gebraten und dann in einer Sauce oder im eigenen Saft gedünstet werden. Frikassee war auf dem Land beliebt, unter den armen Stadtbewohnern verbreitet und wurde später ein Gericht des Adels.
Hühnerfrikassee mit Champignons
Um dieses Gericht zuzubereiten, sind keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten erforderlich, selbst ein unerfahrener Koch kann damit umgehen.
Sie können ein Gericht mit fast jedem Gemüse zubereiten: Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Erbsen, Bohnen und so weiter. Sie können auch alle Gewürze verwenden, die mit Fleisch kombiniert werden.
Wie man Hühnerfrikassee mit Pilzen kocht
Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht, das als Klassiker gilt, hat einen ungewöhnlich exquisiten Geschmack und das Fleisch schmilzt einfach im Mund.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Hähnchenfilet - 0,5 kg;
- frische Champignons - 300 g;
- Sahne - 200 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Mehl 1 - 2 EL. ich.;
- Zitronensaft;
- Gewürze und Gewürze nach Geschmack;
- Butter 1/2 TL.
Entfernen Sie Haut und überschüssiges Fett vom Hühnerfleisch und schneiden Sie es dann in kleine Stücke.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne und bringen Sie es zum Kochen, dann gießen Sie das gehackte Hähnchen in die Pfanne und braten Sie es bei starker Hitze, bis die Fleischstücke weiß werden.
Während das Fleisch gebraten wird, die Champignons abspülen, in kleine Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, zum Fleisch in eine Pfanne geben und erst bei hoher und dann bei mäßiger Hitze anbraten.
Wenn die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist, Salz und Gewürze in die Pfanne geben, alles sorgfältig mischen, ein Glas Wasser und 100 Milliliter Sahne dazugeben, nochmals mischen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.
Beim Ei das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen, das Eigelb mit der restlichen Sahne mischen (die Masse sollte homogen sein) und die Sauce in die zuzubereitende Frikasse gießen und weitere 3 - 5 Minuten köcheln lassen.
Hühnerfrikassee mit Bohnen
Der Nutzen dieses Gerichts liegt darin, dass es fast alle Vitamine und Spurenelemente enthält, etwas mehr als eine halbe Stunde zubereitet wird und als warmes Gericht oder als zusätzlicher Snack serviert werden kann.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Hähnchenfilet - 0,5 kg;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Sauerrahm 30% - eine kleine Dose;
- frische oder gefrorene Pilze - 200 g;
- Sojasauce - 2 EL. ich.;
- grüne Bohnen - 150 - 200 g;
- Sonnenblumenöl;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Das Hähnchenfilet waschen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen hineinlegen und bei schwacher Hitze 20 Minuten braten, würzen.
Zwiebel und Champignons hacken, die Pfanne zum Fleisch geben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Die gefrorenen Pilze müssen zuerst geschmolzen werden.
Gefrorenen Spargel bei Bedarf hacken und in einer Pfanne auf die Masse geben, mit Salz abschmecken.
Sojasauce über das Gericht gießen, umrühren, abdecken und 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Um das Gericht zu schmoren und nicht zu braten, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Am Ende des Garvorgangs nach Belieben saure Sahne hinzufügen, dann gehackten Knoblauch hinzufügen, mischen, zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Hühnerfrikassee mit Pilzen und Bohnen ist fertig.
Nützliche Tipps zum Frikassee kochen:
- Champignons oder Austernpilze gelten als traditionelle Pilze, aber Honigpilze, Milchpilze, Steinpilze oder Butterpilze können verwendet werden, nur die Kochzeit wird geringfügig verlängert;
- alle Tiefkühl- oder Konserven werden gebraten oder gedünstet, sonst verderben sie das Geschirr;
- Frikassee wird aus Hähnchenbrust zubereitet, Sie können jedoch beliebige Teile des Geflügels verwenden, Hauptsache, zuerst Haut, Knochen und überschüssiges Fett entfernen.
