Hopfen ist reich an ätherischen Ölen, die als starke Phytonzide entzündungshemmend, antiallergen und allgemein stimulierend auf den menschlichen Körper wirken. Und auf ihrer Basis hergestellte Hefe ist eine Quelle für Protein, B-Vitamine, organisches Eisen, Spurenelemente, Aminosäuren und Mineralstoffe.
Es ist notwendig
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- Für Rezept #1:
- 50 g Trockenhopfen;
- 2 Liter Wasser;
- 5 EL Sahara;
- 500 g Roggenmehl.
- Für Rezept #2:
- eine Liter Dose frischer Hopfen;
- 2,5 Liter Wasser;
- 1 EL Salz;
- 200 g Zucker;
- 500 g Mehl;
- 250g Kartoffeln.
Anleitung
Schritt 1
Rezept Nr. 1 Nehmen Sie einen kleinen Emailletopf (3-3,5 Liter Volumen), gießen Sie zwei Liter abgesetztes Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen (das Wasser setzt sich für einen Tag ab). Trockenen Hopfen in eine kochende Flüssigkeit geben und die Hitze auf ein Minimum reduzieren, 3, 5-4 Stunden kochen lassen, dabei den Pop-up-Hopfen regelmäßig wieder in kochendes Wasser tauchen. Das Volumen der Flüssigkeit sollte halbiert werden. Dann die Brühe auf Raumtemperatur abkühlen und zweimal abseihen. Gießen Sie es in einen Glasbehälter (Emaille) mit einem Volumen von 2-3 Litern.
Schritt 2
Zucker in die gefilterte Brühe geben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie ein kleines Sieb und fügen Sie unter ständigem Rühren in kleinen Portionen Mehl in die Brühe. Versuchen Sie, ein Verklumpen zu vermeiden. Decken Sie die resultierende homogene Masse mit einem Baumwolltuch ab und legen Sie sie zwei Tage lang an einen warmen Ort.
Schritt 3
Die fertige Hefe vorsichtig mischen, in Flaschen (Dosen) gießen, ohne 2-3 Zentimeter zum Hals hinzuzufügen, den Deckel fest schließen und in den Kühlschrank stellen. Die Hefe vor Gebrauch gut schütteln, da sie leicht abblättert. Für 2 kg Mehl werden 100-150 ml Hefe genommen.
Schritt 4
Rezept Nr. 2 In einem kleinen Topf 2,5 Liter kaltes Wasser zum Kochen bringen. Nehmen Sie eine Dose und füllen Sie sie fest mit frischem Hopfen - das ist die Menge an Hopfen, die Ihr Rezept benötigt. Hopfen aus dem Glas nehmen, gründlich ausspülen und in einen Emailletopf (4-5 Liter) geben. Gießen Sie dann gekochtes Wasser ein, erhitzen Sie es bis zum Siedepunkt und kochen Sie es eine Stunde lang, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und reduzieren Sie das Gas auf ein Minimum.
Schritt 5
Die fertige Brühe drei Stunden stehen lassen, dann zweimal abseihen. Fügen Sie Salz, Zucker hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Geben Sie nach und nach Mehl in die resultierende Mischung und brechen Sie die resultierenden Klumpen vorsichtig mit einem Löffel auf. Als Ergebnis sollten Sie eine homogene Mischung von dicker Sauerrahmkonsistenz haben. Die Hefe mit einem Baumwolltuch abdecken und 48 Stunden an einem warmen Ort lagern.
Schritt 6
Kartoffeln schälen und kochen, dann kalt stellen. Die gekochten Kartoffeln durch ein Sieb reiben und zur Hefelösung geben. Alles gründlich mischen, wieder mit einem Handtuch abdecken und weitere 24 Stunden an einen warmen Ort stellen. Gießen Sie die fertige Hefe in die vorbereiteten Behälter, ohne den Rand 3-4 Zentimeter hinzuzufügen, schließen Sie die Deckel fest und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Um den Teig für 1 kg Mehl zuzubereiten, werden 50 ml Hefe genommen.
