Fettuccine ist eine der beliebtesten Pastasorten in Rom. Dünne breite Nudeln mit Zugabe verschiedener Saucen, die perfekte Kombination. Es ist einfach zuzubereiten und für unerfahrene Hausfrauen geeignet.
Es ist notwendig
- - 500 g Fettuccine
- - 300 g Pfifferlinge
- - 300 ml Sahne
- - 100 ml Hühnerbrühe
- - 100 ml trockener Weißwein
- - 200 g Parmesankäse
- - 1 Zwiebel
- - 2 Knoblauchzehen
- - 20 g Butter
- - 3 EL. l Olivenöl
- - ein Bund frische Petersilie
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Fettuccine in kochendes Salzwasser tauchen. 10 Minuten kochen. Pfifferlinge gründlich mit Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und Olivenöl dazugeben. Pfifferlinge leicht anbraten und zudecken. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zu den Pilzen geben und ohne Abdeckung braten. Mit Sahne, Weißwein und Hühnerbrühe aufgießen. 5 Minuten unter ständigem Rühren verdampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse in die Sauce geben und schmelzen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3
Die Fettuccines mit der scharfen Sauce mischen und abgedeckt 5 Minuten ziehen lassen, damit sie in der Sauce einweichen. Petersilie gründlich mit Wasser abspülen, trocknen und fein hacken. Auf portionierte Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.
