Dieses köstliche Lachsgericht passt hervorragend zu den Neujahrs- und Weihnachtsfeiertagen. Wenn Sie nach dem Feiern des neuen Jahres noch etwas Champagner übrig haben, können Sie daraus eine würzige Sauce zubereiten und den Fisch in einer neuen und originellen Interpretation probieren.
Es ist notwendig
- - 1 kg Lachsfilet
- - 1-2 Zitronen
- - 200 g Weißwein
- - 100 g Sojasauce
- - 50 g Dill
- - 30 g Thymian
- - 100 g Butter
- Für die Soße:
- - 150 g Champagner
- - 300 g Sahne 33 %
- - gemahlener Pfeffer, Salz
Anleitung
Schritt 1
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie frischen, nicht gefrorenen Fisch - dies ist eine der Hauptbedingungen des Rezepts. Der Geschmack und das Aroma des fertigen Gerichts hängen direkt von der Qualität des Fisches ab.
Filetstücke vorbereiten. Schneiden Sie die Zitronen in dicke Ringe und legen Sie sie auf den Boden einer speziellen Auflaufform.
Schritt 2
Kräuter auf die Zitronenscheiben geben. Es kann nicht nur Dill und Thymian sein, sondern auch verschiedene Kräuterkombinationen nach Vorliebe, zum Beispiel Rosmarin, Basilikum, Petersilie usw. Wein und Sojasauce auf ein Backblech gießen.
Schritt 3
Das Lachsfilet auf ein Kissen aus Zitronen und Kräutern legen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, Butterstücke darüber geben.
Schritt 4
Schicken Sie das Backblech mit Lachs für 15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Fertigen Fisch bekommen, ohne die Zeit zu überbelichten – so viele Minuten dauert es, bis der Lachs besonders zart und aromatisch wird.
Schritt 5
Bereiten Sie eine cremige Sauce vor. 150 g Champagner in eine geeignete Schüssel geben und anzünden. Den Champagner zu 1/3 verdampfen lassen, dann salzen und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Den fertigen Fisch auf einen Teller legen, mit frischen Kräutern garnieren und mit einer cremigen Sauce servieren.
