Junge Kartoffeln und die ersten Pfifferlinge, die die Pilzsaison eröffnen, lassen Sie den würzigen Geschmack des beginnenden Sommers spüren. Dieses einfache und leicht zuzubereitende Gericht wird Sie mit seinem reichen Geschmack und Aroma begeistern.
Du wirst brauchen:
- Pfifferlinge - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Kartoffeln (mittel) - 6-8 Stück;
- frische Petersilie - 1 Bund;
- Olivenöl - 100 ml;
- Butter - 50 g;
- Salz, schwarzer Pfeffer, gemahlener Paprika.
Kartoffeln vorbereiten
Junge Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abspülen. Mit einer harten Bürste gut schrubben oder in der "Uniform" belassen. Die Kartoffeln in Viertel oder große Streifen schneiden. In eine tiefe Schüssel geben, Salz, eine Prise schwarzen Pfeffer und Paprika, Olivenöl hinzufügen und gut vermischen.
Bevor Sie Kartoffeln braten, können Sie sie in Salzwasser leicht vorkochen. Es ist besser, junge Kartoffeln in kochendes Wasser zu legen.
Eine Pfanne gut erhitzen, am besten mit einer Antihaftbeschichtung, und die Kartoffeln darauf legen. Feuer auf mittel reduzieren. Braten Sie die Kartoffeln unter gelegentlichem Rühren, aber nicht sehr oft, damit sie braun werden. Nach 15-20 Minuten die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit die Kartoffeln gar sind. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel, indem Sie das Stück in zwei Hälften brechen.
Zubereitung von Pilzen
Die Wurzeln der Pfifferlinge abschneiden und 15-20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um den Sand zu entfernen. Die Champignons leicht abspülen und auf ein Handtuch legen, um überschüssiges Wasser abzulassen. Wenn die Pilze nicht sehr schmutzig sind, schrubben Sie sie einfach mit einer weichen Bürste oder einem Pinsel. Große und mittlere Champignons längs einschneiden, kleine ganz lassen. Bei großen Pilzen können die Beine abgeschnitten werden.
Die beschichtete Pfanne gut vorheizen und etwa 5 Esslöffel hineingießen. Olivenöl. Die Pfifferlinge in eine Pfanne geben, eine gute Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Pfanne mehrmals vorsichtig umrühren oder schütteln. Die Pfanne sollte gut erhitzt sein, damit die Pilze gebraten und nicht gedünstet werden. Aber übertreiben Sie es nicht, damit nichts anbrennt. Beim Braten wird das Volumen der Pilze erheblich reduziert.
Nach 5-10 Minuten fein gehackten Knoblauch zu den Champignons geben, umrühren und weitere 10 Minuten braten. Am Ende des Garvorgangs Butter hinzufügen, in kleine Würfel schneiden und vom Herd nehmen.
Am Ende des Bratens kann 1 TL zu den Pilzen gegeben werden. frisch gepresster Zitronensaft oder 200 ml Sahne.
Frische Petersilie grob hacken, mit Champignons bestreuen und umrühren. Sie können auch fein oder grob gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Die gebratenen Pfifferlinge mit Kartoffeln in eine Pfanne geben und vorsichtig mischen. Sie können Kartoffeln auf eine große Schüssel legen, Pilze darauf legen und fettarme Sauerrahm oder Naturjoghurt darüber gießen.
Wenn Sie befürchten, dass die separat gebratenen Pilze und Kartoffeln zusammen ein sehr fettiges Gericht werden, dann kochen Sie die Pfifferlinge in leicht gesalzenem Wasser und geben Sie sie mitten in der Garzeit zu den Kartoffeln.
Sehr lecker wird es auch, wenn Sie die Kartoffeln mit Pfifferlingen mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen goldbraun backen.
