Im überraschend pulsierenden, alten Zürich können Sie die berühmten Sprüngli-Spezialitätenkuchen und Schokoladenwürfel genießen. Nachdem Sie die Zurich Cubes zubereitet haben, werden Sie diese exquisite Torte an der festlichen Tafel zu schätzen wissen.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 8 Eier;
- - 125 g Puderzucker;
- - 2 Esslöffel Vanillin;
- - eine Prise Salz;
- - 40 g Schokolade;
- - 50 g Mehl;
- - 50 g Kakaopulver;
- - 65 g Mandeln;
- - 75 g Butter.
- Für die Creme:
- - Vanilleschote;
- - 500 ml Milch;
- - 40 g Stärke;
- - 3 Eigelb;
- - 100 g Zucker;
- - 250 g Butter;
- - 3 Esslöffel Kirschlikör.
- Zur Dekoration:
- - 1 Esslöffel Kakaopulver;
- - 50 g Milchschokolade.
- Für das Backblech:
- - Butter (zum Schmieren).
Anleitung
Schritt 1
Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Das Eigelb zu einem steifen Schaum verquirlen, dabei Puderzucker und Vanillin hinzufügen. Eiweiß und Salz zu einem steifen Schaum schlagen. Die geriebene Schokolade, Mehl, Kakao und geriebene Mandeln mischen, zuerst das geschlagene Protein, dann das geschlagene Eigelb hinzufügen.
Schritt 2
Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, aber nicht heiß werden lassen, dann unter ständigem Rühren einen dünnen Strahl in den Teig gießen. Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Papier auslegen, das ebenfalls mit Butter einfetten.
Schritt 3
Den Teig auf einem Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene bei 200°C 35 Minuten backen. Den Biskuitkuchen auf dem Backblech abkühlen lassen, dann umdrehen und das Papier entfernen. Lassen Sie den fertigen Keks 12 Stunden stehen.
Schritt 4
Bereiten Sie die Creme vor. Etwa 4 Stunden vor dem Servieren die Vanilleschote längs aufschneiden, das Kerngehäuse entfernen, die Schote und die Hälften in 375 ml Milch geben und aufkochen. Restliche Milch mit Stärke, drei Eigelb und 50 g Zucker verrühren.
Schritt 5
Die gekochte Milch vom Herd nehmen und die Vanilleschoten entfernen. Den restlichen Zucker unter gelegentlichem Rühren in die Milch geben, dann die Eigelbmischung und nochmals aufkochen. Legen Sie die Creme in ein kaltes Wasserbad und kühlen Sie sie unter ständigem Rühren auf Raumtemperatur ab.
Schritt 6
Die weiche Butter schaumig schlagen und auf Zimmertemperatur bringen. Butter mit Vanillecreme und Kirschlikör mischen, Sahne und Likör portionsweise (Esslöffel) hinzufügen.
Schritt 7
Den Biskuitkuchen waagerecht in 3 Schichten schneiden. Jede Schicht mit Buttercreme schmieren und die Schichten wieder zusammenfügen, so dass die Sahne oben liegt. Die oberste Schicht mit Kakaopulver bestreuen und in Streifen verteilen.
Schritt 8
Biskuitkuchen 3 Stunden kalt stellen. Biskuit vor dem Servieren in 3 * 3 cm große Würfel schneiden und mit Milchschokolade dekorieren. Sie können Zürcher Würfel in Bonbondosen servieren.