Das zarte Aroma reifer Birne mit einer angenehm leichten Säure nach roten Johannisbeeren sorgt für eine unvergessliche Geschmackskomposition in zarten Backwaren.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 150 g Butter (Margarine);
- - Salz;
- - 2 Eigelb;
- 2-3 Gläser Mehl;
- Für die Creme:
- - 1, 5 Gläser Milch;
- - 0,5 Tassen Zucker;
- - 3 Eigelb;
- - 1-1, 5 Esslöffel Mehl;
- - 1 Teelöffel Vanillin;
- Für die Füllung:
- - 4 starke Birnen;
- - 1/2 Tasse rote Johannisbeeren (Preiselbeeren);
- Für Sirup:
- - 1 Liter Wasser;
- - 4 Esslöffel Zucker;
- - 1 Teelöffel Zitronensaft;
Anleitung
Schritt 1
Für den Teig die Butter mit einer Prise Salz zu einer luftigen Masse schlagen, das Eigelb dazugeben, nochmals schlagen. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und gründlich mischen. Sie sollten einen sehr weichen Teig haben.
Schritt 2
Den fertigen Teig teilen: 1/3 des Teiges bei Zimmertemperatur stehen lassen, den Rest in einen Beutel wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
Schritt 3
Den abgekühlten Teig dünn ausrollen und auf den Boden der Form legen, dabei die Seiten anheben. Legen Sie die Form mit dem Teig in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen für ca. 10 Minuten - der Kuchen muss bis zur Hälfte gebacken werden.
Schritt 4
Für die Sahne das Eigelb mit Zucker und Vanille zerdrücken, Mehl hinzufügen. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Schritt 5
Milch zum Kochen bringen. Heiße Milch in die Eimasse gießen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Schritt 6
Dann auf niedrige Hitze stellen und die Sahne ohne aufhören zu rühren, dickflüssig machen. Legen Sie es auf eine halbfertige Kruste.
Schritt 7
Birnen halbieren, Kerne entfernen. In süßem Sirup mit Zitronensaft 3-5 Minuten kochen. Herausnehmen und trocknen.
Schritt 8
Die Birnenhälften auf den Kuchen legen. In jedes Loch der Birne mehrere Beeren geben.
Schritt 9
Den restlichen Teig (der bei Raumtemperatur stand) mit einem Löffel oder einer Spritze schlagen, die Sahne in die Löcher der Birnen (auf die Beeren) geben. 30 Minuten bei 180 °C backen.