Damit der Kabeljau im Ofen möglichst gleichmäßig backt, empfiehlt es sich, die Form im Schrank höher einzustellen. Dieser Fisch wird bei einer nicht zu hohen Temperatur von 170-200 ° C gebacken. Nach den Regeln ist es auch nicht empfehlenswert, den Kabeljau zu lange im Ofen zu lassen. Andernfalls ist der fertige Fisch trocken.
Kabeljauschuppen sind sehr klein und äußerst unpraktisch zu reinigen. Daher nehmen Sie zum Backen im Ofen am besten Filets dieses Fisches. In diesem Fall werden die Kabeljaustücke immer mit der Hautseite nach unten in die Form gelegt.
Wenn Sie möchten, können Sie auf diese Weise natürlich einen einfachen ganzen Fisch dieser Sorte sowie Steaks zubereiten. Zum Backen insgesamt nehmen sie meistens nicht zu großen Kabeljau mit einem Gewicht von weniger als 1 kg.
Das einfachste Kabeljau-Rezept im Ofen
Es ist nicht üblich, den delikaten Geschmack von Kabeljau mit sehr scharfen Gewürzen zu unterbrechen. Es wird angenommen, dass mit Meerrettich gekochte Saucen und Marinaden einfach perfekte Kombinationen mit diesem Fisch sind. Solche Füllungen haben keinen sehr hellen Geschmack und können gleichzeitig dem Knistern Würze verleihen.
Zutaten:
- Kabeljaufilet - 4 Stück à 100 g;
- cremiger Joghurt oder Sauerrahm - 3 EL / l;
- Meerrettich aus dem Glas - 1 EL / l;
- pulverisierter oder frischer Dill nach Geschmack;
- Semmelbrösel, Pflanzenöl.
- senf - 1 EL / l;
- Salz.
Kochtechnik
Ein Backblech mit etwas Pflanzenöl bestreichen. Stellen Sie den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Kabeljaufilet in große Stücke schneiden.
Senf, Joghurt, Meerrettich, Salz und Dill in einer separaten Schüssel vermischen. Bringen Sie die Sauce zu einer glatten Konsistenz und streuen Sie sie großzügig auf jedes Fischstück. Den Kabeljau auf ein Backblech legen und mit Semmelbröseln bestreuen.
Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie die Scheiben 20 Minuten lang. Auf diese Weise zubereiteter Kabeljau wird am besten mit gedünstetem Gemüse serviert.
Methode zum Backen von Kabeljau mit Kartoffeln
Auf diese Weise zubereiteter Kabeljau gilt als vollständiges Gericht. Das heißt, Sie müssen keine Beilage dafür separat zubereiten.
Zutaten:
- Kabeljaufilet - 1 kg;
- karotten und zwiebeln - 2 stücke;
- kartoffeln - 7 Stück;
- etwas Sonnenblumenöl und Kräuter;
- Mayonnaise - 200 ml;
- Salz, Pfeffer, Fischgewürze.
Rezept
Den Fisch abspülen, in Portionen schneiden, salzen und mit Gewürzen würzen. Zwiebeln und Karotten schälen, fein hacken und in einer Pfanne bei starker Hitze weich braten.
Von den Kartoffeln die Haut entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln mit Salz würzen und auf dem Boden des geölten Backblechs verteilen. Legen Sie die Fischstücke darauf und braten Sie dann die Zwiebeln und Karotten an. Alle Zutaten mit Mayonnaise beträufeln.
Legen Sie das Backblech in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen und kochen Sie das Gericht 30 Minuten lang. Während der Fisch und die Kartoffeln schmoren, den Dill abspülen und hacken. Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen und mit Kräutern bestreuen.
Kabeljaukadaver mit Karotten und Zwiebeln
Bei der Zubereitung nach diesem Rezept wird der Kabeljau vorentweidet, ohne den Bauch zu durchtrennen. Dazu werden die Kiemen zum Fisch zurückgeklappt und unter ihnen entlang der Unterseite des Kadavers in Richtung Schwanz eingeschnitten. Als nächstes ziehen sie einfach das Innere durch das gebildete Loch heraus.
Zutaten:
- Kabeljaukadaver - 1 kg;
- Senf - nach Geschmack;
- karotten und zwiebeln - 2 stücke;
- butter - 50 g;
- Petersilie - 3-4 Zweige;
- zitronensaft - 2 EL / l;
- Salz, Gewürze.
Schritt für Schritt kochen
Entfernen Sie die Schuppen vom Kabeljaukadaver und nehmen Sie den Fisch über dem Kopf aus. Den Fisch gut abspülen, außen und innen mit Servietten trocknen. Salz und Pfeffer in einem kleinen Behälter mischen und den Kabeljau oben und innen einreiben. Den Kadaver mit Zitronensaft beträufeln und mit Senf bestreichen.
Das Gemüse schälen und waschen. Die Zwiebel in halbe Ringe mittlerer Dicke hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden. Gemüse in Butter in einer Pfanne köcheln lassen, bis es weich ist. Vergessen Sie nicht, dem Dressing Salz hinzuzufügen.
Die so zubereitete Gemüsemasse in 3 gleiche Teile teilen. Legen Sie eines der Stücke in die Mitte einer gefalteten Folie. Petersilie waschen, hacken und zur zweiten Hälfte der Gemüsemischung geben.
Füllen Sie den Kabeljau-Karkasse mit dem resultierenden Dressing. Legen Sie den Fisch auf die Folie auf die Gemüsemasse. Die restlichen Röstzwiebeln und Karotten darauf legen. Den Kabeljau hermetisch in Folie verschließen, den Umschlag auf ein Backblech legen und in einen auf 200°C vorgeheizten Ofen stellen.
Den Fisch etwa 45 Minuten backen. In 15min. bis sie weich sind, öffnen Sie den Ofen und entfalten Sie die Folie. Dies ist notwendig, damit der Kabeljau braun wird.
Leckerer gebackener Kabeljau in Sauerrahm
Da Kabeljau ein ziemlich trockener Fisch ist, ist es eine sehr gute Idee, ihn in Sauerrahmsauce zu backen. Der nach diesem Rezept gekochte Kabeljau wird normalerweise mit Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse serviert.
Erforderliche Produkte:
- Kabeljaufilet - 1 kg;
- Pfeffer, Salz, Pflanzenöl;
- saure Sahne - 200 ml;
- Zitrone - 1 Stk.
Rezept für Kabeljau in Sauerrahm
Kabeljaufilet auf Knochen untersuchen, abspülen und abwischen. Den Fisch in Portionen schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Drücken Sie den Zitronensaft in einen Behälter mit Kabeljau, mischen Sie alles und lassen Sie den Kabeljau eine Stunde lang auf dem Tisch stehen.
Eine Auflaufform großzügig mit Pflanzenöl einfetten. Geben Sie den aufgegossenen Kabeljau hinein und bedecken Sie ihn dick mit saurer Sahne. Den Fisch in den Ofen geben und bei 200 °C 20 Minuten backen.
Duftender Kabeljau im Ofen mit Gemüse
Nach diesem Rezept dürfen sowohl Kabeljaufilet als auch Steaks im Ofen backen. Im ersten Fall muss der Fisch 18 Minuten lang gekocht werden, im zweiten Fall etwa 20 oder etwas mehr.
Hauptzutaten:
- Kabeljau - 800 g;
- Karotten, Paprika und Lauch - je 1 Stück;
- rübenzwiebeln - 2 Stück;
- Olivenöl - 2 EL / l;
- Salz, Zitronenpfeffer.
Produkte für die Marinade:
- senf - 3 h / l;
- Olivenöl - 4 EL / l;
- zucker und weißer Essig - 1,5 EL / l;
- Schale und Zitronensaft - 1 EL / l.
Algorithmus zum Kochen von Kabeljau
Fisch waschen und abwischen. Den ganzen Kadaver säubern und ausnehmen. Die Flossen vom Fisch entfernen, in Steaks schneiden, abspülen und abwischen.
Eine Form mit Olivenöl bestreichen und die Kabeljaustücke darin unterheben. Den Fisch salzen und mit einigen Gewürzen bestreuen.
Kombinieren Sie in einem kleinen Behälter alle für die Marinade vorbereiteten Zutaten. Die Sauce in 2 Teile teilen und die Kabeljaustücke damit bestreichen. Decken Sie die Form mit Plastikfolie ab und nehmen Sie den Fisch heraus, um ihn eine Stunde lang im Kühlschrank zu marinieren.
Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gesalzenes Gemüse in einer Pfanne in Olivenöl köcheln lassen, bis es weich ist. Lassen Sie die Gemüsestücke nicht rösten.
Die Form aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und das Gemüse in einer dicken Schicht auf dem Fisch verteilen. Alles oben mit der zweiten Hälfte der Marinade einfetten. Den Kabeljau in den Ofen geben und bei 180 °C köcheln lassen.
Kabeljau-Spieße aus dem Ofen
Ein solches Gericht sollte auf jeden Fall für Ihre Familie im Winter zum Mittag- oder Abendessen zubereitet werden.
Hauptprodukte:
- Kabeljaufilet - 500 g;
- Naturjoghurt - 100 g;
- paprika - 1 TL / l;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Kurkuma - 1/3 h / l;
- Salz, Pfeffer, Olivenöl.
Zutaten für die Soße:
- Petersilie oder Koriander - 1 Bund;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- süßer Paprika - 0,5 h / l;
- essig 9% - 0,5 h / l;
- Salz;
- Knoblauch - 1 Zinke.
Solche Kebabs werden auf Holzspießen zubereitet.
Kochrezept Schritt für Schritt
Den Fisch abspülen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Petersilie oder Koriander abspülen und alle Zweige entfernen, nur die Blätter lassen. Die Spieße in Wasser einweichen, damit sie später im Backofen nicht anbrennen.
Kombinieren Sie Kurkuma, Joghurt, Paprika, Olivenöl in einer Tasse. Den Knoblauch zerdrücken und ebenfalls in die Marinade geben. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Sauce kann auf Wunsch leicht gesalzen werden, damit die Kebabs nicht langweilig werden.
Den Fisch in die so zubereitete Marinade geben, alles gut vermischen und die Schüssel 30 Minuten beiseite stellen. Es ist nicht notwendig, Kabeljau in den Kühlschrank zu legen.
Während der Fisch mariniert, bereiten Sie die Sauce für die Kebabs vor. Gießen Sie dazu Olivenöl in eine Schüssel, geben Sie zerdrückten Knoblauch, Paprika und Petersilienblätter hinein. Mit Salz, Pfeffer, Essig würzen und gut vermischen.
Die eingelegten Kabeljaustücke mit Sauce einfetten, auf Spieße stecken und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Fisch darin 30 Minuten backen.
Saftige Kabeljau-Steaks im Ofen mit Tomaten und Käse
Sie können nicht nur mit Sauerrahm, sondern auch mit Tomaten köstlichen Kabeljau im Ofen zubereiten. Tomaten machen jeden Fisch, auch im Ofen gegart, saftiger und weicher.
Produkte:
- Kabeljau - 4 große Steaks;
- tomaten - 2 Stück;
- hartkäse - 100 g;
- Salz, Pfeffer, Öl.
Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigst du auch Backfolie.
Kabeljau braten: ein Schritt für Schritt Rezept
Die Steaks gründlich abspülen, trocknen und mit einer Mischung aus Salz, Öl und Pfeffer einreiben. Schneiden Sie die Folie in 4 Quadrate. Legen Sie jedes Steakstück auf Folie. Tomaten abspülen, abwischen und in Kreise schneiden.
Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Auf jedes Fischstück einen Teller legen. Die Tomatenringe darauf legen. Wickeln Sie den Kabeljau fest in Folie.
Legen Sie die Fischhüllen auf ein Backblech. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie den Kabeljau für 20 Minuten. bei einer Temperatur von 180 °C.
Rezept für Kabeljau in Käsesauce gebacken
Bei dieser Kochtechnologie erhält man auch sehr saftig gebackene Kabeljaustücke mit zarter Kruste. Dieses Gericht wird in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen zubereitet.
Zutaten:
- Kabeljaufilet - 800 g;
- senf - 1 EL / l;
- gehackter Cheddar-Käse - 200 g;
- Sahne - 75 g;
- Salz Pfeffer.
Kochmethode
Ggf. mit einer Pinzette die Knochen vom Filet entfernen. Eine feuerfeste Form mit Öl einfetten, die Filets hineinlegen, salzen und pfeffern.
In einer separaten Schüssel Senf, Sahne und geriebenen Käse mischen. Letztendlich sollten Sie eine pastöse Masse erhalten. Das Dressing mit Salz, Pfeffer würzen und nochmals umrühren.
Die entstandene Sauce dick auf die Filets auftragen. Die Kabeljauform in den Ofen stellen und 20 Minuten backen. Servieren Sie den Fisch sofort nach dem Garen.
Leckerer Kabeljau-Ofen-Auflauf
Dieses Gericht kann mit Kartoffelpüree oder Reis serviert werden. Kabeljau-Auflauf ist sehr schnell zubereitet - buchstäblich in 30-35 Minuten.
Produkte:
- Kabeljaufilet - ein halbes Kilo;
- Petersilie - 1 Bund;
- rübenzwiebeln - 2 Stück;
- Sauerrahm und Hartkäse - jeweils 100 g;
- eier - 3 Stück;
- eine Mischung aus Paprika, Salz, ein wenig.
Wie man kocht
Kabeljaufilet von Haut und Knochen befreien, abspülen und trocknen. Den Fisch in kleine Stücke teilen, pfeffern und salzen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in 1 EL Öl weich braten. Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen und den in Mehl panierten Fisch hineinlegen. 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und den Kabeljau goldbraun braten.
Sauerrahm, gehackte Petersilie in den Mixer geben. Die Eier unter die Masse schlagen, salzen und pfeffern und die Füllung vorbereiten.
Legen Sie den gebratenen Fisch in eine gefettete feuerfeste Form. Mit den sautierten Zwiebeln belegen. Den Kabeljau mit Sauerrahmfüllung füllen. Mit fein geriebenem Käse belegen.
Den Fisch in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 20-30 Minuten backen. Lassen Sie den im Ofen gebackenen Kabeljau-Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen.
