Diese Cupcakes sind dank der ungewöhnlichen Teigzubereitung unglaublich zart und leicht.
Es ist notwendig
- Teig:
- - 110 g Zucker;
- - 1 voller EL. Kakao;
- - 60 ml heißes Wasser;
- - 0,25 TL Sprudel;
- - eine Prise Salz;
- - 50 ml Pflanzenöl;
- - 1 Ei;
- - 60 g Mehl;
- - 1 EL. dicker Sauerrahm.
- Sahne:
- - 180 g pastöser Hüttenkäse;
- - 3 EL. Puderzucker;
- - 1 Teelöffel Vanillezucker.
Anleitung
Schritt 1
Der gesamte Zucker für die Teigherstellung, ein gehäufter Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver, eine Prise Salz und Soda, in einem Topf mischen, heißes Wasser einfüllen und anzünden. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald die Mischung kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 8-10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd stellen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und bereiten Sie die Cupcake-Förmchen vor, indem Sie sie mit Öl einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Der Einfachheit halber können Sie auch spezielle Backmanschetten verwenden, die zu Ihren Formen passen.
Schritt 3
Das Mehl zur Schokoladenmischung sieben, Ei, Pflanzenöl, einen Esslöffel dickflüssige Sauerrahm hinzufügen und mit einem Mixer gründlich schlagen oder alle Zutaten glatt rühren. In vorbereitete Formen gießen und 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
Schritt 4
Während die Muffins backen, die Quarkcreme vorbereiten. Dazu weichen Hüttenkäse mit zwei Zuckersorten glatt mahlen. Die fertige Creme in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Die Creme sollte nur mit einer Spritze oder einem Löffel auf vollständig abgekühlte Muffins aufgetragen werden. Optional können Backwaren zusätzlich mit Nüssen, Schokoladenraspeln oder Baiser dekoriert werden.
