Mürbeteig nach diesem Rezept ist eines der reichhaltigsten. Daraus werden allerlei Körbe und Törtchen gebacken, die mit Beeren, Marmelade oder Sahne gefüllt sind. Mürbeteig wird verwendet, um Böden für Käsekuchen sowie verschiedene Torten herzustellen. Je mehr in einem solchen Teig gebacken wird, desto zarter werden die fertigen Backwaren.
Für Mürbeteig benötigst du:
- 400 g Weizenmehl;
- 250 g cremige Margarine;
- 200 g Sauerrahm;
- 75 g Zucker;
- 2 g Salz.
Mürbeteig kochen
Die cremige Margarine aus dem Kühlschrank nehmen und einige Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In Stücke schneiden, mit Zucker und Salz bestreuen, gut einreiben. Entgegen der landläufigen Meinung ist es in diesem Stadium überhaupt nicht erforderlich, den Zucker vollständig aufzulösen. Außerdem ist es technisch schwierig zu implementieren.
Sauerrahm einrühren. Je höher der Fettanteil, desto weicher und „sandiger“wird der nach diesem Rezept zubereitete Teig. Es wird nicht empfohlen, 10% Sauerrahm einzunehmen, Mürbeteig mit solcher Sauerrahm hat keine ausreichende Zerbrechlichkeit.
Die Mischung abkühlen lassen und das Mehl portionsweise hinzufügen. Es empfiehlt sich, jedes Mal gründlich umzurühren, damit keine Klumpen zurückbleiben.
Das Kochen von Mürbeteig nach diesem Rezept hat eine Nuance: Versuchen Sie beim Kneten, weniger mit den Händen in Kontakt mit den Lebensmitteln zu kommen, um sie nicht zu erhitzen. Je kälter der Teig ist, desto zarter und förmlich schmelzen die Backwaren im Mund.
