Für diejenigen, die gerne kochen und keine Angst vor Experimenten haben, lohnt es sich, die besten Rezepte für die Herstellung von köstlichem hausgemachtem Brot zu übernehmen. Sie können es nicht nur im Backofen, sondern auch in einem Multicooker, Brotbackautomaten, backen, indem Sie den gewünschten Modus auswählen.
Ein bisschen über selbstgebackenes Brot
Brot, das zu Hause mit Liebe und Sorgfalt mit eigenen Händen gebacken wird, ist immer schmackhafter und gesünder als ein im Laden gekauftes Brot. Früher, als unsere Großmütter noch klein waren, wurde in den Dörfern in russischen Öfen Brot gebacken. Sie legten den Teig abends und frühmorgens backten sie die ganze Woche runde Brötchen. Es wurde angenommen, dass das Mädchen, das das duftendste und üppigste Brot macht, eine sehr gute Hausfrau ist. Eine solche Person wurde freiwillig zur Frau genommen.
Dieser zeitaufwendige Prozess ist jetzt viel einfacher geworden. Ein leckeres und duftendes Brötchen kann direkt zu Hause im Ofen gebacken werden. Es dauert nicht viel Zeit und kostet viel weniger als Fertigbrot aus dem Laden.
Verwenden Sie zum Kneten des Teigs immer warmes, gereinigtes Wasser. Die Hefe beginnt in kaltem Wasser nicht zu arbeiten, der Teig geht nicht auf und das resultierende Brot wird nicht gebacken.
Der Geschmack von Broten mit Rohhefe unterscheidet sich stark von denen mit Trockenhefe. Ein solcher Teig geht schneller auf, die Brötchen sind üppig und aromatisch.
Der Backrohling sollte weich, elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Brot kann ohne Hefe gebacken werden, indem man es durch Backpulver, Molke oder Backpulver ersetzt.
Die gängigsten klassischen Rezepte
Weißbrot im Ofen
Zutaten:
- Mehl der 1. Klasse - 400-500 g
- Wasser - 300 ml
- Rohhefe, ca. 15 g
- 1 Teelöffel Zucker und die gleiche Menge Salz
- 2-3 EL Pflanzenöl
Kochtechnik:
Mehl, Pflanzenöl, Salz, Zucker in einen tiefen Behälter geben und mischen. Gießen Sie die Hefe separat mit etwas Wasser, rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie sie 10-15 Minuten lang blühen.
Danach die vorbereitete Mischung mit Mehl in eine Schüssel geben und das restliche Wasser hinzufügen. Wir kneten den Teig.
Als nächstes legen Sie das Werkstück in eine Schüssel und bedecken es mit einer sauberen Serviette oder einem Handtuch. Wenn die Gastgeberin auf gute, frische Hefe stößt, steigt die Zusammensetzung schnell genug. Damit das Brot nicht fad wird, sollte der Teig vor dem Backen einige Male abgesenkt werden.
Wir verteilen das Werkstück vorbemehlt auf einem Tisch, rollen es aus und legen es in eine vorbereitete Form. Alternativ können Sie eine tiefe gusseiserne Pfanne oder im schlimmsten Fall einen kleinen Topf verwenden.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, backen Sie das Brot 30-35 Minuten. im auf 180 °C vorgeheizten Backofen.
Der Teig kann nicht nur mit Wasser geknetet werden, sondern auch mit Kefir, Milchmolke oder Wasser, das nach dem Kochen von Kartoffeln abgelassen wird.
Roggenbrot
Wer Schwarzbrot liebt, sollte versuchen, es aus Roggenmehl zu backen. Dazu benötigen Sie:
- 300 g Roggenmehl
- 100-150 g Weizenmehl
- 15 g frische Backhefe oder 1 TL. trocken
- Pflanzen- oder Olivenöl
- Koriander
- Wasser - 400 ml
- je 1 TL. Salz und Zucker
Es ist unbedingt erforderlich, dem Teig Weizenmehl hinzuzufügen. Ein auf einem Roggen geknetetes Stück geht nicht gut auf, wodurch der Laib flach wird. Wenn der Teig zu flüssig erscheint, können Sie mehr Mehl hinzufügen. Bereits nach 1,5-2 Stunden kann das Brot gebacken werden.
Sie können diesen Zutaten 2 Esslöffel hinzufügen. Roggenmalz, 1 Esslöffel Honig und Sie erhalten ein klassisches Rezept für das berühmte Borodino-Brot.
Hausgemachtes Brot mit Zusatzstoffen
Brot kann mit einer Vielzahl von gesunden Zutaten hergestellt werden. Dies sind Backwaren mit Sesam, Leinsamen, Haferkeimen, Dill, Zwiebeln oder Knoblauch. Für ein besonderes Aroma werden dem Teig Kreuzkümmel und Koriander, Haferflocken, Fenchel, Anis oder gemahlene Nüsse zugesetzt.
Brot mit Basilikum und Sesam
Benötigte Produkte:
- Salz und Zucker je 1 TL
- Basilikum, Oregano, Sesam, je 0,5 Esslöffel getrocknet
- Ein paar Knoblauchzehen
- Hefe 15 g
- 3 Tassen Kleiemehl
- 1, 5-2 Gläser Mineralwasser
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 2 EL Olivenöl
Wie man kocht:
Mehl, Salz und Zwiebel getrennt mischen. In einem anderen Gericht Basilikum, Oregano, Hefe und Zucker. Mit Wasser auffüllen. Gießen Sie hier Öl ein und fügen Sie unter leichtem Rühren allmählich Mehl hinzu. Geben Sie dem Teig die Form einer Kugel und verteilen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche.
Nach einer Stunde können Sie das Werkstück in die Form überführen und in den Ofen stellen. Das Brot vor dem Backen mit zerdrücktem Knoblauch und Sesam bestreuen.
Brot mit Samen
Struktur:
- Weizen- und Roggenmehl - 325 und 50 g
- Weizenkleie - 30 g
- Serum - 200 g
- Hefe - 10 g
- Honig - 1 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Samen - 100 g
- Eiweiß zum Einfetten von Brot
Mehl sieben, mit Kleie mischen. Fügen Sie warme Molke, Hefe und Honig hinzu. Wir gehen für 5 Minuten.
Dann Öl in die Mischung gießen, salzen und den Teig kneten. Wir lassen das Werkstück 40-60 Minuten stehen und lassen es ein paar Mal hochkommen.
Als nächstes den Teig zu einer Rolle rollen, mit Eiweiß einfetten, mit Samen bestreuen. Wir verteilen es auf einem Backblech, lassen es ein wenig aufgehen und schicken es dann in den Ofen. Zuerst backen wir bei einer Temperatur von 200 ° C mit Dampf (stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens) für 15 Minuten und dann eine weitere halbe Stunde ohne Flüssigkeit bei 170 ° C.
Finden Sie etwas Freizeit und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit frischem warmen Brot. Halten Sie sich an das Rezept, kochen Sie gut gelaunt und Sie werden Erfolg haben.
