Barsch ist der am besten geeignete Fisch zum Räuchern. Um sein Fleisch schmackhaft, zart, aromatisch und nicht fettig zu machen, müssen Sie wissen, wie man es richtig zubereitet.
Es ist notwendig
-
- frischer Barsch - jede Menge;
- Salz;
- Zweige von Apfel oder Vogelkirsche.
Anleitung
Schritt 1
Den Fisch gründlich in kaltem Wasser waschen, die Eingeweide entfernen und erneut abspülen. Die Menge an Fisch hängt von Ihrem Wunsch ab, aber je mehr Sie nehmen, desto besser. Schuppen vom Barsch müssen nicht entfernt werden, auch die Kiemen lassen.
Schritt 2
Bereiten Sie nun die ganze Charge Barsch zum Räuchern vor. Nehmen Sie eine Tüte der gewünschten Größe, legen Sie alle Fische hinein und bedecken Sie sie mit reichlich grobem Salz. Schütteln Sie den Beutel gründlich auf und ab, damit der Fisch besser gesalzen werden kann. Rühren Sie den Fisch niemals mit den Händen um, da Sie sich an den Flossen verletzen können. Danach 15-20 Minuten ruhen lassen und nach dieser Zeit wieder gut schütteln.
Schritt 3
Legen Sie alle Fische auf eine saubere, trockene Oberfläche oder hängen Sie sie zum Trocknen auf, bevor Sie sie 20-30 Minuten lang räuchern.
Schritt 4
Während der Barsch getrocknet ist, nehmen Sie die Räucherkammer heraus und legen Sie die Zweige des Apfel- oder Vogelkirschbaums in einer gleichmäßigen Schicht ganz unten. Dann die Fische auf den Grill legen, nur nicht sehr eng aneinander.
Schritt 5
Schließen Sie den Smoker und zünden Sie ihn an. Die Räucherzeit für Barsche beträgt 15-20 Minuten. Sie können die Räucherei die ganze Zeit nicht öffnen.
Schritt 6
Nachdem das Rauchen beendet ist, nehmen Sie zuerst den Smoker vom Herd und öffnen ihn erst dann. Wenn der Fisch einen schönen satten Braunton angenommen hat, haben Sie Ihre Aufgabe richtig gemeistert. Beachten Sie nur, dass die Farbe des Barschs je nach verwendetem Ast des Baumes unterschiedlich ist. Apfelfisch wird eine etwas hellere Farbe haben als der, der auf den Zweigen der Vogelkirsche geräuchert wird.
Schritt 7
Natürlich erfordert diese Rauchmethode mehr Zeit und Mühe als das einfache Rauchen zu Hause mit Flüssigrauch. Auf der anderen Seite bekommen Sie einen ausgezeichneten Geschmack von geräuchertem Fisch und eine großartige Gelegenheit, Zeit im Freien mit Ihren lieben und geliebten Menschen zu verbringen.
