Der Herbst erfreut mit der Ernte von Äpfeln, die nicht nur gelagert werden können, sondern auch viele leckere Vorbereitungen für den Winter daraus machen. Die Rezeptvielfalt ermöglicht die Zugabe verschiedener Früchte und Gewürze, was den Apfeldesserts aus der Dose einen raffinierten und ungewöhnlichen Geschmack verleiht.
Getrocknete Äpfel
Zum Trocknen werden nicht nur gute Früchte verwendet, sondern auch beschädigte, verdorbene Äpfel jeder Form und Sorte. Sie können in einem speziellen Trockner, im Freien und im Ofen trocknen. Letztere Methode hilft, mehr Vitamine zu speichern.
Für 1 kg Äpfel benötigen Sie: 1 Liter Wasser und 1 EL. ein Löffel Salz, als Ergebnis werden etwa 180 g Trockenfrüchte erhalten.
Vorbereitung:
- Waschen Sie die Äpfel gründlich und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.
- Halbieren, Kerne entfernen und in dünne Halbringe schneiden.
- Um zu verhindern, dass die Äpfel nachdunkeln, sollten sie 5-10 Minuten in eine Kochsalzlösung getaucht werden (1 Esslöffel Salz wird in 1 Liter Wasser verdünnt).
- Dann ein Sieb zusammenfalten und auf einem Handtuch auslegen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
- Die Halbringe in einer Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Ofen auf 90-100 Grad vorheizen und das Backblech 4-5 Stunden einlegen.
- Von Zeit zu Zeit sollten Sie in den Ofen schauen, um zu verhindern, dass die Früchte anbrennen.
- Bewahren Sie fertige Trockenfrüchte in einem Glasbehälter oder Baumwollbeutel auf.
Apfelmarmelade mit Zitrone und Orange
Für 1 kg Äpfel benötigen Sie: 1 kg Kristallzucker, 1 mittelgroße Orange und Zitrone.
Vorbereitung:
- Waschen Sie die Früchte unter fließendem Wasser.
- Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke.
- Zitrone und Orange schälen und hacken.
- Stellen Sie einen Behälter mit Zitrone und Orange in ein Wasserbad, fügen Sie Zucker hinzu. Rühren, halten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann aus dem Wasserbad nehmen.
- Äpfel zu der Mischung geben und 30-40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Gläser und Deckel waschen, Gläser 10-15 Minuten sterilisieren, Deckel kochen.
- Die fertige Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.
- Umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist.
- An einem dunklen Ort bei Raumtemperatur lagern.
Apfel- und Birnensaft (mit Fruchtfleisch)
Für 3 Liter Saft benötigen Sie: 3,5 kg Äpfel und Birnen.
Vorbereitung:
- Die Früchte waschen, halbieren und durch einen Entsafter geben.
- Stellen Sie den Topf mit dem Saft auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 5 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, den Schaum von der Oberseite zu entfernen.
- Der Saft wird in sterilisierte Gläser gefüllt und sofort aufgerollt.
- Umdrehen und isolieren. Sobald die Gläser abgekühlt sind, an einen kühlen Ort stellen.
- Vor Gebrauch gut schütteln.
Apfelmus für Fleisch
Für 3 große Äpfel süß-sauer braucht man: 3 Knoblauchzehen, 300-350 ml Wasser, 1 TL Suneli-Hopfen, Salz, bitterer Pfeffer, Petersilie nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Äpfel waschen, schälen, in Scheiben schneiden und mit Wasser aufgießen.
- 10-15 Minuten weich kochen.
- Durch ein Sieb reiben. Geriebener Knoblauch, Suneli-Hopfen, Pfeffer und Salz zum Püree geben.
- Mit einem Mixer gründlich umrühren und auf niedrige Hitze stellen. 5-10 Minuten kochen.
- In kleine sterile Gläser füllen und mit Schraubdeckeln verschließen.
- Tiefgekühlt lagern.
Apfelmarmelade
Für 1 kg Äpfel benötigen Sie: Zucker 500 g, Zitrone ½ Stk., Wasser 220-250 ml, Vanillezucker 15 g, Muskatnuss gemahlen 5 g, Pektin 1 Päckchen, Zimt nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
- Den Saft der Zitrone auspressen und die Schale entfernen.
- 1 Esslöffel zu den Äpfeln geben. Zitronensaft und -schale, Wasser zu 2/3 hinzufügen und anzünden.
- Nach dem Kochen 20-25 Minuten kochen, mit einem Deckel bedeckt.
- Die Schale entfernen und die Äpfel mit einem Mixer pürieren.
- Gewürze und Pektin zum Püree geben, aufkochen. Fügen Sie Zucker hinzu, vergessen Sie nicht, umzurühren, und kochen Sie weitere 5 Minuten.
- Die fertige Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen.
- Wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.
