Leckere und gesunde Winter-Rote-Bete-Zubereitungen werden auch von einem unerfahrenen Koch zubereitet. Hausgemachte Konserven können als kalter Snack oder Beilage zu Salaten und Suppen verwendet werden. Bei richtiger Konservierung behält die Hackfrucht einen erheblichen Anteil an Vitaminen, Aminosäuren und Ballaststoffen.
Eingelegte Rote-Bete-Scheiben
Diese Rüben können zum Garnieren, Zubereiten eines Salats oder als eigenständiger Snack verwendet werden. Das Gericht wird nicht zu kalorienreich und sehr lecker sein.
Zutaten:
- 10 starke junge Rüben;
- 0,5 Tassen Kristallzucker;
- 2 TL l. Salz;
- 1 Glas Wasser;
- 0,5 Tassen natürlicher Apfelessig.
Die Rüben mit einer Bürste waschen, in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken, 1 TL hinzufügen. Salz. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie die Wurzeln etwa 60 Minuten lang. Die Bereitschaft wird mit einer Gabel überprüft, die Rüben sollten weich sein.
Wasser abgießen, Wurzeln leicht abkühlen, Schale entfernen. Die Rote Bete in ordentliche Scheiben schneiden. Zurück in den Topf geben, Salz, Zucker, Essig und Wasser hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Fertige Scheiben in vorsterilisierte Gläser anrichten, mit heißer Marinade füllen. Drehen Sie die mit Deckeln hermetisch verschlossenen Gläser um und warten Sie, bis sie abgekühlt sind. Anschließend kann die Marinade verstaut werden. Rote Bete passt gut zu gebratenem Fleisch, Würstchen, Hering, Schmor- oder Bratkartoffeln.
Rote Bete und Gemüsekaviar
Eine sehr leckere Vorspeise - gehackte Rüben mit Karotten, Paprika und Knoblauch. Der Kaviar eignet sich zur Herstellung von Sandwiches oder Törtchen.
Zutaten:
- 3 kg junge Rüben;
- 2 kg Karotten;
- 2 kg Paprika;
- ein Bund Petersilie und Dill;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Tasse raffiniertes Pflanzenöl
- Salz;
- schwarze Pfefferkörner.
Gemüse waschen, Paprika entkernen, Karotten, Rüben und Knoblauch schälen. Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Das Gemüse fein hacken, in einen Topf geben, Gemüsepüree, Salz, Pfeffer, Öl hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Topf ab. Kaviar 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Geben Sie das fertige Produkt in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Rübensalat mit Gemüse wird an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt, es ist nicht notwendig, die Rohlinge in den Kühlschrank zu stellen.
Wintervorbereitung für Borschtsch
Während der Gemüseernte können Sie ein köstliches Dressing zubereiten, mit dem Sie hausgemachten Borschtsch schnell und lecker kochen können.
Zutaten:
- 2 kg Rüben;
- 1 kg Zwiebeln;
- 1 kg Karotten;
- 0,5 kg Paprika;
- 5-6 große Knoblauchzehen;
- 1 kg reife Tomaten;
- 1 Tasse raffiniertes Pflanzenöl
- 1 Glas Essig;
- 300 g Kristallzucker;
- 100g Salz.
Das Gemüse gründlich waschen und schälen. Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben, Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Tomaten, Paprika, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Knoblauch durch eine Presse geben. Gemüse in einen tiefen Topf geben.
In einem Topf Pflanzenöl, Salz, Zucker und Essig mischen. Die Marinade über die Gemüsemischung gießen, gut umrühren, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Dann den Topf auf den Herd stellen, die Mischung zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Das Dressing in saubere, trockene Dosen geben und die Deckel aufrollen.
