Der Kuchen ist unglaublich lecker und zart. Der Sandboden, die Quarkfüllung und das luftige Soufflé sind einen Versuch wert. Auf dem abgekühlten Kuchen erscheinen kleine Karamelltröpfchen, die wie Tränen aussehen. Deshalb wurde die Torte "Tränen eines Engels" genannt.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 100 Gramm Margarine,
- - 200 Gramm Weizenmehl,
- - 2 EL. Esslöffel Zucker
- - 1 Ei,
- - 3 EL. Löffel Kefir,
- - 0,5 Teelöffel Backpulver.
- Für die Füllung:
- - 1 EL. ein Löffel Weizenmehl
- - 5 EL. Esslöffel Zucker
- - 1 Teelöffel Backpulver,
- - 500 Gramm Hüttenkäse,
- - 0,2 Gramm Vanillin,
- - 3 Eigelb.
- Für Soufflé:
- - 0,2 Gramm Vanillin,
- - 3 Eichhörnchen,
- - 3 EL. Esslöffel Puderzucker.
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie 200 Gramm gesiebtes Mehl in eine Tasse, reiben Sie 100 Gramm gekühlte Margarine hinein und mahlen Sie sie zu Krümel.
Schritt 2
Ein Ei in eine andere Schüssel schlagen, zwei Esslöffel Zucker (am besten Rohrzucker), eine Prise Vanillin und einen halben Teelöffel Backpulver dazugeben, mischen. Gießen Sie drei Esslöffel Kefir hinein.
Schritt 3
Kombinieren Sie die flüssige Masse mit einer trockenen Mischung (Mehl und Margarine). Den Teig kneten, zu einer Kugel formen und 20 Minuten kühl stellen.
Schritt 4
500 Gramm Hüttenkäse durch ein Sieb reiben.
Schritt 5
Den Teig in eine Auflaufform geben, die Seiten formen. Keine Notwendigkeit zu schmieren. Auf Wunsch kann der Teig vor dem Einlegen in die Form mit einem Nudelholz ausgerollt werden. Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
Schritt 6
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die erste Teigschicht zehn Minuten backen.
Schritt 7
Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Stellen Sie eine Tasse Eiweiß in den Kühlschrank.
Schritt 8
Das Eigelb mit fünf Esslöffeln Zucker und einer Prise Vanillin verrühren. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl und einen Teelöffel Backpulver hinzu und rühren Sie, bis es glatt ist. Die Eimasse mit geriebenem Hüttenkäse mischen.
Schritt 9
Die Tarteform aus dem Ofen nehmen. Die Quarkfüllung auf den Boden legen. Stellen Sie das Gericht für weitere 50 Minuten in den Ofen.
Schritt 10
Am Ende des Backens ein Soufflé vorbereiten. Dazu das abgekühlte Eiweiß schlagen. Zwei Minuten nachdem Sie mit dem Schlagen begonnen haben, fügen Sie Puderzucker und Vanillin zum Weiß hinzu. Schlagen Sie für weitere drei Minuten.
Schritt 11
Kuchen aus dem Ofen nehmen. Legen Sie die Proteinmasse auf den Kuchen. Den Kuchen weitere 15 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und die Tür öffnen. Kuchen nicht herausnehmen, im Ofen abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, auf einen Teller geben und mit Tee servieren.
