Die beliebteste Sauce auf dem Tisch ist Ketchup, das wegen seines Geschmacks und seiner visuellen Qualitäten beliebt ist. Das Kochen ist angenehm, einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Die Produkte sind günstig und nicht ausgefallen. Aber es gibt Besonderheiten in der Zubereitung. Erfahren Sie, wie Sie Tomaten-Apfel-Ketchup am besten zu Hause zubereiten.
Ketchup kam aus China zu uns und eroberte nach und nach immer mehr Gebiete. Es wurde ursprünglich aus Wein, Pilzen, Nüssen und Salzlake von pelagischen Meeresfischen der Sardellenfamilie hergestellt - und wurde hauptsächlich verwendet, um den Geschmack bestimmter Gerichte zu verbessern. Dann wurden der Zusammensetzung nach und nach Tomaten und andere Zutaten hinzugefügt, die historische Zutaten ersetzten. Amerika erkannte, dass dieses Rezept erfolgreich war, änderte den Namen und stellte auf die industrielle Produktion des Produkts um.
Moderne Saucenvarianten, die in Supermärkten zu finden sind, ähneln natürlichen und hochwertigen Ketchups nur noch vage. Der Zusammensetzung werden viele Süßstoffe, Verdickungsmittel und andere Komponenten zugesetzt, was für den Körper nicht immer von Vorteil ist.
Bei der Herstellung von Tomatenketchup nehmen russische Hausfrauen Tomaten als Grundlage und wählen die restlichen Komponenten nach ihrem Geschmack und ihrer Verfügbarkeit zu Hause aus. Probieren Sie einfache, einfache, aber gesunde Variationen von Tomatenketchup.
Klassischer Tomaten-Apfel-Ketchup
- tomaten - 2 kg;
- süße und saure Äpfel - 300 g;
- zwiebeln - 0,5 kg;
- Knoblauch - ein halber Kopf;
- zucker - 100 g;
- Essig 9% - ¼ st.;
- salz - 1 Esslöffel;
- Gewürze nach Geschmack.
- Bevor Sie mit dem Garvorgang beginnen, müssen Sie reife, nicht verderbliche Tomaten auswählen, waschen und auf einem Handtuch trocknen.
- Tomaten schälen, in einer Mixerschüssel glatt hacken, in einen Kochbehälter geben.
- Auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Gas reduzieren. Rühren Sie ständig mit einem Spatel.
- Von den Äpfeln die Schale entfernen, auf einer groben Reibe reiben, in einen Topf geben.
- Zwiebel, Knoblauch hacken und zur Zubereitung geben.
- 30 - 40 Minuten kochen, auf niedriger Stufe erhitzen.
- Mit Salz, Zucker, Essig und Gewürzen (roter, schwarzer, weißer Pfeffer) würzen, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
- In portionierte Gläser füllen, fest aufrollen und beiseite stellen, bis das fertige Produkt vollständig abgekühlt ist.
Ein kleiner Trick, den Sie beim Schälen von Tomaten anwenden können, ist, sie mit kochendem Wasser zu übergießen, dann löst sich die Haut leicht.
Fertig ist eine duftende und einfache Sauce! Guten Appetit!
Das Original-Ketchup-Rezept
Sie benötigen folgende Komponenten:
- tomaten - 3 kg;
- zucchini - 1 Stück mittlerer Größe;
- bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg;
- zwiebeln - 5 Stück;
- Äpfel der Sorte Antonovka - 2 Stück.;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- raffinierter Zucker - 300 g;
- Kurkuma, Peperoni - jeweils 1 TL;
- salz - 1 Esslöffel;
- essigessenz - Dessertlöffel;
- Pflanzenöl - ¼ st.;
- Grüns optional.
Aus diesem Produktanteil erhalten Sie 6 Dosen mit einem Volumen von 0,5 Liter Aromapüree.
- Gemüse gut waschen, überschüssige Feuchtigkeit und Stiele entfernen.
- Tomaten schälen, hacken und in eine Schüssel geben.
- Während der Saft kocht, die Äpfel und das gesamte Gemüse in kleine Würfel schneiden.
- Alles in einen Topf geben und etwa eine Stunde kochen.
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Vom Herd nehmen und den Inhalt mit einem Stabmixer glatt rühren.
Bild - Lose Zutaten dazugeben, Knoblauch auspressen und weitere 30 - 40 Minuten köcheln lassen.
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Öl und Essenz einfüllen, Kräuter hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze halten.
Bild - Gießen Sie heißen Ketchup in pasteurisierte Flaschen, ziehen Sie die Kappen fest und decken Sie sie bis zum Morgen mit einer Decke ab.
An einem kühlen und trockenen Platz aufbewahren.
Würziger und dicker Tomatenketchup ist fertig! Kann mit Fleisch serviert werden.
Merkmale des
Das Hauptmerkmal bei der Herstellung von Ketchup nach dem vorgeschlagenen Rezept ist die Notwendigkeit, überschüssige Flüssigkeit sehr gut zu verdampfen. Je weniger es ist, desto zarter und angenehmer wird das Endprodukt. Darüber hinaus ist es notwendig, Früchte von mittlerer Reife zu nehmen und natürliche Zutaten (Äpfel, Preiselbeeren, Senf) in Kombination mit Essig als Konservierungsmittel zu verwenden.
Vorteilhafte Eigenschaften
Tomaten enthalten eine große Menge an: Vitaminen, Carotin, Cholin, Chrom, Selen, Lycopin und Makronährstoffen. Die regelmäßige Aufnahme von Tomatenpüree in die Ernährung verbessert die Funktion des Herzens, der Blutgefäße, der Leber und des zentralen Nervensystems, hilft dem Körper, Erkältungen, Stress, Depressionen zu bewältigen und bösartige Bildungen zu verhindern. Außerdem verbessert die Verwendung von Tomaten den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren.
Kontraindikationen
Trotz aller Vorteile kann ein übermäßiger Verzehr von Tomatensaucen chronische Erkrankungen des Verdauungstrakts, der Nieren und der Leber verschlimmern. Wenn Sie in der Vorgeschichte Allergien oder Diabetes mellitus haben, ist es besser, diese vollständig von Ihrem Menü auszuschließen. Beim Kauf von Ketchup in Geschäften ist zu beachten, dass die in der Zusammensetzung enthaltenen Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Geschmacksverstärker schwerwiegendere Krankheiten hervorrufen können.
Essen Sie in Maßen und mit gesundheitlichen Vorteilen!
Kaloriengehalt
Eine 100-Gramm-Portion eines hausgemachten Produkts enthält 33 Kalorien und enthält: 1,2 g Protein, 0,2 g Fett und 8 g Kohlenhydrate. Die klassische Store-Version enthält 95 kcal, 2 g Protein, 1 g Fett und 23 g Kohlenhydrate in derselben Portion.
Hausgemachter Tomatenketchup gilt als schmackhafter, einfacher, sicherer und origineller für jede Hausfrau. Durch die Einbeziehung bestimmter Komponenten in die Ausgangsprodukte kann eine breite Palette von Geschmacksrichtungen und Farben erreicht werden. Wenn jemand süßere Ketchups mag, wählen Sie einen süßen Apfel oder fügen Sie Pflaumen hinzu. Wer scharfe und scharfe Saucen mag, hat die Möglichkeit, die Zusammensetzung und Menge der Gewürze zu variieren.
